主料:猪肉500克、蚝油20克、生抽酱油20克、料酒10克、细砂糖25克、盐5克、味精1克、花椒粉2克、胡椒粉1克、醋2克,我来为大家科普一下关于美味蜜汁肉脯的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
美味蜜汁肉脯的做法
主料:猪肉500克、蚝油20克、生抽酱油20克、料酒10克、细砂糖25克、盐5克、味精1克、花椒粉2克、胡椒粉1克、醋2克。
辅料:蜂蜜40克、白芝麻适量。
肉剁碎后,除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合,搅匀,顺着一个方向使劲搅15分钟左右,让液体充分渗透到肉里,否则后期烤时,出水较多。
腌制一小时,腌制时间的长短,直接影响味道,建议时间偏长一些。(夏天可以放冰箱冷藏腌制)
按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具。
打开纸模具的一面。
在纸模具的中央,放250克肉馅,抹平,成正方形。
包好纸模具,翻过来。
用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平。
把四个角也填满,翻过来,打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。然后放入烤盘。
蒸烤箱选择加强热风对流模式温度180度,预热至180℃。预热好之后,把肉片放入蒸烤箱,烤10分钟左右,如果颜色太浅,可以多烤一会儿。(注意观察颜色变化,这个过程中,可能会有液体渗出,没关系,不要倒掉液体,继续烤,这样肉脯才不会干,口感才好)
10分钟后,拿出肉片,两面刷蜂蜜,不要刷太多,否则容易烤焦,并撒上白芝麻。
两面都撒上白芝麻,再放入到预热好的蒸烤箱,180℃烤10分钟。
烤10分钟后,拿出,凉后,切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。