超级简单的方法,做起来~
By 香飘飘的烤大雁
用料三黄鸡 500g香菇 6个姜 3片冰糖 10克料酒 2汤匙蚝油 1勺生抽 1勺老抽 半勺甜面酱 半勺白胡椒粉 半勺蒜苗 1根蒜头 3瓣做法步骤1、先来个大合照,鸡肉买的切好的新鲜鸡肉约一斤,香菇6个切厚片,还有昨晚剩的山药切块,不要也可以,或者改成土豆也好吃。 准备配料,3片姜,3瓣大蒜,1根蒜苗切成段,蒜白部分和姜放一起,蒜苗留到出锅的时候用。喜欢吃辣的话准备一些辣椒。
2、锅中放入油,几颗黄冰糖,小火加热融化直至炒出糖色。
3、像这样,不要太过火哦,焦了就会发苦了。怕掌握不了火候的可以加热一会再适当关火,反复观察炒制。或者这步直接省略掉,等后面加开水的时候再加冰糖。
4、炒出糖色就可以加入鸡肉了,中火翻炒约2~3分钟。
5、炒到这样覆盖上糖色就可以了,然后加入半勺老抽,2勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,半勺甜面酱,翻炒几下均匀上色。
6、加入开水,没过鸡肉即可。煮开后加入香菇,姜,大蒜,蒜白。喜欢吃辣的也是这时候加辣椒️。
7、中小火焖至汤汁只剩一些(我的鸡肉比较嫩,约10来分钟即可,如果是老一点的鸡肉则需要煮久一些)。
8、加入蒜苗部分,和辣椒翻炒均匀并转移至砂锅中,没有砂锅就直接翻炒至蒜苗断生即可(我家人吃不了辣所以我的辣椒最后才加,只出一点辣味以及为了点缀)。
9、砂锅开火咕嘟几下直至蒜苗断生即可,撒一些白芝麻点缀更漂亮哟。开吃啦,超级下饭的!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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