鸡枞菌，在我国有着上千年的历史，其中野生黑皮鸡枞菌的品质是最好的。然而野生鸡枞菌生长环境苛刻，它只长在白蚁巢穴边，蚁巢就是它的营养基地，且蚁巢里一定要居住着白蚁，一旦白蚁迁徙放弃了这个巢穴，这个巢穴也就不会再长鸡枞菌。

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生产环境如此苛刻，寻常人想吃上一顿野生鸡枞菌，那是要拼运气和人品的，可是我们身为食为天的中国人，怎能屈服于区区环境问题，只要想吃，种也要把它种出来，所以黑皮鸡枞菌的养殖基地就出来了。

也许很多人喊着这是假鸡枞、高仿鸡枞，的确，人工种出来的黑皮鸡枞菌与野生的不可能没有区别，可是不得不承认的一个事实，种植的黑皮鸡枞菌口感也是很好的，它同样含有对人体十分有营养的物质，例如：蛋白质、脂肪、钙、磷等物质。

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且黑皮鸡枞菌最大的特点便是：鲜！它的提鲜功力比味精还要有用，而且还没有吃味精的后顾之忧，它的吃法也很多，单炒或者与各种蔬菜肉类搭配都可。无论清蒸、煎、炒，其滋味都很鲜，尤其煲汤，鲜甜无比。担得上“菌中之冠”之称。

现在社会发展越来越快，经济上去了，也越来越多人追求饮食健康，对绿色食品尤其欢迎，所以对野生的东西尤其喜欢，认为那是最天然的最安全的。但野生之物一则少，一则贵，所以人工养殖也是应需产生。

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黑皮鸡枞菌营养价值很高还具有一定的药用效果，既是美食佳肴，又是可口良药。它能健脾和胃，令人食欲大增，又因含有钙、磷、铁、蛋白质等营养成分，对体弱的老人与病人都大有好处。常食鸡枞菌有提高身体免疫力之效，对于抵制癌细胞也有一定作用。

推荐大家一道菜——黑皮鸡枞菌炒牛肉，软嫩的牛肉与爽口鲜甜的黑皮鸡枞菌搭配，好吃到停不下来。做法也不难：

1、将牛肉顺纹切薄片，加入半勺白糖，半勺淀粉，油适量，拌匀待用；

2、将黑皮鸡纵菌洗干净，焯水备用；

3、将姜蒜切片，葱切段，再将半颗洋葱切小块备用；

4、起锅热油，放入牛肉速炒十秒左右，装盘备用；

5、热锅继续倒入油，放姜蒜爆香后下洋葱与黑皮鸡枞菌，放适量白糖、蚝油炒十几秒，加水焖两分钟左右；

7、放牛肉回锅炒，适量盐与酱油调味，炒一分钟左右；

8、最后倒入一些淀粉水，煮浓稠，口感会更好。

9、装盘，撒小葱，完成。

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