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松露巧克力与松露形巧克力的区别（松露巧克力的由来是什么呢）
松露巧克力与松露形巧克力的区别（松露巧克力的由来是什么呢）
2024-11-25 02:57:38  作者:過往已停機  网址:https://m.xinb2b.cn/know/tku295505.html

松露巧克力的由来是什么呢？

一、由来

其外形和松露相似而得名

外面裹上可可粉就像沾满沙土的松露

不起眼的外表下隐藏着美味口感

柔软香醇，入口即化


二、教程

1.内馅：

黑巧克力a120克（60%以上）--奶油70 毫升--水5毫升--黄油20克软化

2.外层部分：

黑巧克力b250克调温用--可可粉适量外表面裹上用


三、做法步骤：

1.黑巧克力和牛奶巧克力隔水融化水温大概70度

注意不要让水蒸气混入到巧克力中

2.淡奶油加水倒入奶锅中加热微微沸腾

55度左右，注意避免淡奶油糊底

3.将微微沸腾的2倒入到1中用刮刀轻柔慢搅至顺滑细腻

避免过多产生气泡，温度不可过高，以免过高导致油水分离

4.降至40度左右

加入软化的黄油后搅拌均匀

5.降至室温后冰箱冷藏2h以上使其凝固

6.凝固后带上一次性手套对内馅整形放入冰箱冷藏30分钟左右固定

7.黑巧克力b用水冷调温法后32度左右就可以使用啦

8.将冷藏后的6冰箱取出裹上调温后的巧克力酱还未凝固时再裹上可可粉完成


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