立冬了，吃大鱼大肉不如多吃这菜，清脆爽口，润燥还防感冒。

“老板，虾饺云吞，冻柠茶，再给我来一份芥蓝”这是在香港茶餐厅经常听到的一句话，无论是早餐还是晚餐，很多顾客点单的时候总是喜欢点上这款蔬菜。在两广地区，蒜蓉蚝油芥蓝是一道非常受欢迎的家常小菜，大到饭店，小到餐馆，菜单上肯定少不了这款菜式，可见芥蓝的市场占有率可是不容小视的~

芥蓝，也是叫芥兰、芥蓝菜等，属于营养较为丰富的甘蓝类蔬菜；它有大量维生素和膳食纤维，在补充身体所需维生素的同时，疏通肠道，能够有效防止便秘。如果你有虚火上升和牙龈肿痛的现象，常吃一些芥蓝可是有缓解的作用，还能降低胆固醇，软化血管呢。

我们的点睛之笔——蒜泥，少了它可不行！蒜不光具有杀菌，排毒清肠的作用，对改善糖代谢和防治心血管疾病有不错的疗效，能促进血管得扩张，降脂降压，大蒜所包含的微量元素和化合物，有效降低癌症的发病率。

如果说芥蓝光是单单水煮的话，味道稍微有点苦涩，但是加上蒜泥和蚝油一起就不一样了哦，味道更加丰富一些，蒜香味包裹着爽脆清嫩的芥蓝，加上蚝油的增香，整道菜娇嫩欲滴，清新感十足，真是蔬菜界的一股清流，绝对的解腻哦！立冬了，多给孩子吃这菜，清脆爽口，润燥还防感冒，身体好不闹病。

【蒜蓉蚝油芥蓝】

食材：芥蓝，大蒜，蚝油，白糖，生粉，生抽，清水

烹饪步骤

1.芥蓝太大的话就用刀对半切开，觉得太长也可以掰小段，清洗干净沥干水份备用。

2.锅中注入清水，大火烧开，放几滴油和盐，目的是可以让芥蓝保持翠绿色，放入芥蓝，烫几下就可以捞出，沥干水后装盘。

3.锅热后放油，油可以稍微少一些，放蒜末爆炒，全程要小火。

4.炒出香味后再依次放入蚝油、生抽、白糖转中火翻炒1分钟。

5.取一个小碗放入适量的生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与蚝油汁混合（勾芡），勾芡用得生粉一定要少，生粉和水的比例1:20。

6.最后把煮好的酱汁，淋到芥菜上就搞定了！盛出开吃啦。

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