用料:
鱿鱼 500克
青椒 1个
洋葱 1个
生姜 3片
料酒 1勺
盐 大半勺
生抽 1勺
小米椒 4-5个
蚝油 1勺
孜然粉 1大勺
步骤1:
鱿鱼须洗净,水烧开后在里面滚几下就捞出来,不要过太久的水,如果买的是新鲜的鱿鱼那最好,我是在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须,然后洋葱和生姜切丝。
步骤2:
长的尖椒和小米辣切成小块。
步骤3:
锅中烧热油后加入生姜丝。
步骤4:
接着加入鱿鱼须,放入大勺盐,一勺生抽,半勺料酒,一勺蚝油,爆炒。
步骤5:
鱿鱼须炒的时候会出水,水分炒干差不多的时候加入青红椒,转中火翻炒。
步骤6:
接着加入洋葱丝,爆炒,这道菜基本都是中大火,这样才脆爽,像一般街边铁板烧鱿鱼大火爆炒的那种。
步骤7:
这一步至关重要!!!加入一大勺孜然粉,这个孜然粉以前我是不放的,后来看到卖铁板鱿鱼的放孜然,所以我就尝试了一下,太香了,口感完全就不一样了。
步骤8:
翻炒几下就熟了。
步骤9:
装盘后就可以开吃啦!!!味道暴赞。