粤菜在很多人看来，味道都过于清淡，缺乏食欲。但事实上，粤菜的精髓在于一个‘鲜’字。不用过多的调味和复杂的烹饪手法，而是返璞归真，运用最简单的食材和最简单的烹饪，尽可能的凸显食物本真的味道，这或许是粤菜最让人着迷的地方。 今天和大家分享的这道经典粤菜，乍一看就是清蒸排骨，但细细品尝就会发现这道菜越吃越香，越吃越想吃。过了热油的蒜蓉把潜藏在排骨中的肉香充分激发了出来，而南瓜的加入又中和了脂肪的腻味，让整体的口感鲜甜而不腻，食欲一下子就被打开了！

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料排骨 350g去皮南瓜 200g大蒜 1颗叉烧酱 20g玉米淀粉 8g细砂糖 5g生抽 2g老抽 2g葱花 适量植物油 适量做法步骤

1、蒜头剁碎，淋上热油，激发出香味。

2、接着倒入20g叉烧酱、2g生抽、2g老抽和5g细砂糖，搅拌均匀。 健康的叉烧酱可以在家自制，咱菜谱小程序里能找到方子。大人吃的话也可以用蚝油代替。

3、把调好的酱料倒入350g排骨当中，加入8g玉米淀粉（生粉），抓捏均匀。 排骨可以提前用清水浸泡出血水，但不建议焯水，在腌制时会不容易入味。

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时入味。

5、准备一个平盘，底下铺上切好的南瓜片，放入腌制好的排骨。 南瓜你也可以换成芋头、红薯等食材。

6、冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。

7、出锅后撒上葱花，就可以开吃咯~

小贴士

工具：蒸锅 熟练耗时：35mins 适合对象：对以上食材不过敏

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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