今天就简单来个肉末酸豇豆吧，我们这里叫法是“烂肉豇豆”，是夏日里必备的一道家常下饭菜，专治天热没胃口，无论是配面就粥夹馒头，好吃又开胃；待到出藤藤菜的时候，炒些藤藤菜杆进去也非常不错。

所需食材：半肥瘦去皮猪肉，泡好的酸豇豆，干辣椒，大蒜；

调味：鸡精和白糖（不需要 放盐，酸豇豆咸味足够了）。

*泡豇豆可以买现成的也可以自己泡，泡菜的做法老早老早以前就讲过了，这里就不重复啦。

将猪肉剁成肉馅；泡豇豆切小粒；大蒜切蒜末，干辣椒切小段。

*泡豇豆如果比较咸的话，要洗一洗再切。

*各家做法不一样，像肉馅我就不码味也不加淀粉的，肉要把油逼出来炒得干香才好吃；讲究点的亲可以来点啥料酒，生抽，淀粉之类的。

锅里热油，放入肉馅，炒散，炒香。

随后放入蒜末、干辣椒，炒出香味。

*其实来点花椒粒也不错的，只是我们家小先生怕麻，我就没放。

再将泡豇豆下锅，小炒片刻。

*不要炒久了，泡豇豆炒久了会更酸也不脆了。

最后来点白糖和少许鸡精，炒匀即可关火。

*鸡精按个人习惯你可以不放，但白糖必须要来点，综合一下泡豇豆的酸味，也提味。

炒好的肉末酸豇豆，可以就着馒头稀饭吃。

也可以作为面绍子。

我们家最喜欢的吃法就是舀两勺到稀饭里，搅匀了吃……如果你也喜欢的话，就动手试试吧~

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