泡菜要放什么才不会起白(家常泡菜应该注意哪些问题)
泡菜要放什么才不会起白(家常泡菜应该注意哪些问题)
2024-11-22 09:02:00  作者:凉夜成梦  网址:https://m.xinb2b.cn/know/ryn214779.html

泡菜在四川非常受欢迎,四川大部分的家庭都有做泡菜的习惯,家里常备泡菜。有些家里有一个泡菜坛,有些家庭泡菜坛都会有5个坛以上。平时生活里四川人就喜欢做泡菜,将泡菜坛里泡菜准备的非常充足,像现在遇到“肺炎”疫情,一碗米饭一碟泡菜咱们就能解决一顿温饱,不用担心没有菜吃,而必须出门采购,本着能不出门就不出门的原则宅在家里。泡菜俨然成了四川人生活里的一部分,不管是外出务工,还是在家生活,只要是四川人的家里就会有泡菜吃。四川人喜欢泡红椒、小米辣、豇豆、仔姜、萝卜、酸菜、棒菜、儿菜等,多种多样非常丰富。做过泡菜的朋友都知道,泡菜做不好就很容易泛白花或者叫起白(一层漂浮在泡水表面白色的物质,四川人说起白,有些地方说泛白花)。对于泡菜泛白花(起白)这个问题大家均会碰到。不必大惊小怪,泡菜起白属于做泡菜时常见的一种现象。


不管你是做泡菜的新手还是老手,泡菜起白的问题都会碰见。唯一以不同的情况就是新手做的泡菜相比老手做的泡菜泛白花(起白)的可能性会大一些。但是一旦出现了这种起白的情况,做泡菜的老手就知道应该怎样去应对或者说怎样进行处理,而做泡菜的新手有可能就蒙圈了,完全不知道应该怎样解决。有的人说泡菜起白了就坏了要扔掉,其实完全没有必要,泡菜起白只是说明泡菜要开始变坏了,而没有坏,这个时候咱们只需要处理得当就能轻松保留住一大缸泡菜了。当然,如果泡菜起白了不引起重视,那么这一缸子的泡菜就会坏掉,就得重新制作了。那么当我们平时在做泡菜的时候,遇到了泡菜起白,应该怎样去应对呢?今天就和大家说一说泡菜起白了,咱们应该去解决呢?做泡菜的时候,需要注意哪些才不容易引起泡菜起白呢?


【处理方法】

加酒、加盐。这是四川人常用的方法,比较实用。每当泡菜坛子里面出现起白现象的时候,先把表面的白色物质清理掉,在根据起白的多少,自行考虑添加白酒,不能太多但必须是高度白酒。个人建议最低52度,最好是60度的高度白酒。外加上一勺食盐,增强盐水的盐度。如果盐水缺少,就重新注入干净的凉白开,并且增加盐度。就能轻松快捷有效的解决掉泡菜起白的问题了。另外,还可以添加芦笋、紫苏叶、甘蔗等,不过比较麻烦,没有加酒加盐便捷。


【泡菜应该注意哪些问题】

为什么泡菜会起白呢?泡菜起白的时候就证明泡菜坛里面开始有酵母细菌出现了。咱们就需要用前面的方法去杀菌了,以保证泡菜的质量。那么为什么会有酵母细菌出现呢?这和平时对于泡菜的保养以及制作泡菜时候的卫生有很大关系。泡菜是非常“小气”的一种菜,这里的小气是指它很容易变坏。那么咱们应该注意哪些问题呢?


1、取泡菜的时候要注意卫生。最好用干燥干净的筷子去夹泡菜。不建议用手直接抓,因为手上存在油脂和不容易清理掉的杂物,很容易带进盐水里。一次两次可能没有影响,但次数多了就会积少成多,影响泡菜的品质。2、泡菜坛放在阴凉干燥的地方。泡菜坛周边的温度很重要,一般温度比较高的地方,很容易让坛内温度偏高,滋生细菌引起泛白。3、勤换坛檐水,常洗泡菜坛檐,增加泡菜坛的密封性。泡菜坛会吸收泡菜坛檐里的水分,以保证泡菜坛的绝对密封性,不让外部的细菌进入到坛内,防止变质。坛檐水要干净,就要经常进行清洗,保证坛檐水的洁净。4、根据泡菜的多少,适量增加盐水的盐分,防止因为新增泡菜吸收了盐分,取出泡菜之后,泡菜坛里的盐度不够。5、不管是做泡菜的时候,还是平时保存泡菜的时候,要做到戒油戒生水。6、固定的几样泡菜坛里要保证有的几样泡菜,泡椒、泡姜、小米辣、花椒等,一些含有辛辣味的材料,有一定杀菌的效果。7、做泡菜时,必须要选择密封性好的坛子,用水浸泡一夜观察是否渗水,再把坛子擦干,晾干燥。


【总结】

泡菜虽然很容易起白,但解决的方法也很简单。遇到泡菜起白的时候,不用着急,放点酒放点盐。再注意观察一下泡菜坛里需不需要加水;泡菜坛周边够不够干燥阴凉;泡菜坛檐是否缺水,是否干净。平时取泡菜时候注意卫生忌油、忌生水。嘻嘻,快去看看你家的泡菜起白了吗?


本文由“美食来临”创作。创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。

,
  • 朱棣的女儿都嫁给了谁(朱棣的母亲是蒙古人)
  • 2024-11-22朱棣的母亲是蒙古人最近热播的电视剧《大明风华》中有如此一个片段让我印象深刻,那就是朱棣做梦的时候梦见了自己的母亲因为自己谋反的罪名被带走,最终惨死看到这里的时候我发现在弹幕之中有一些很有趣的说法,如:“朱棣的母亲不是马。
  • 冬虫夏草哪个部位营养价值高最好(珍稀食材冬虫夏草贵在哪里)
  • 2024-11-22珍稀食材冬虫夏草贵在哪里当前,我国疫情防控进入新阶段,人人都是疫情防控第一责任人,而责任的第一落脚点,就在于每个人对自身健康的重视,健康的身体是抵御疾病的基础,科学合理的营养膳食、提升自身免疫力就显得尤为重要冬虫夏草,简称虫。
  • 这几款高性价比手机不妨考虑一下(除了性能还有长续航)
  • 2024-11-22除了性能还有长续航【PConline海选导购】随着手机技术的发展,如今的大部分手机都拥有较高的硬件配置,满足平时的使用需求并无压力,即使是售价在千元级的产品都有不错的表现目前消费者在购买手机时已不在只看硬件,很多用户都。
  • 麒麟芯片目前哪款能用(麒麟芯片机型怎么选)
  • 2024-11-22麒麟芯片机型怎么选以前华为手机可以随便选的时候,不少人应该都没特别关注华为这个品牌;当麒麟5G芯片刚开始被限制的时候,还有很多人在观望;就这样一步步错过,现在别说麒麟5G手机,就连麒麟4G手机都不那么容易买到手了华为给。
  • 毛衣起球怎么办别急教您巧除毛球(衣服起球怎么办)
  • 2024-11-22衣服起球怎么办单穿、内搭或者是叠穿,暖和的同时又很时尚百搭比如毛衣配上高腰牛仔裤,显瘦同时也拉长了腿部比例;亦或搭配裙子,优雅感和高级感并存,永远不过时然而再时髦再好看的毛衣,穿久了都逃不过一个致命难题——起球!除。
  • 读取位图失败的原因(未找到转换器图像)
  • 2024-11-22未找到转换器图像未找到转换器图像环境变量STEP214UG_DIR可能设置错误解决方法学UG模具设计,高级汽车班模流分析班螺纹班结构班等加老师QQ:15239163242015年8月中询开始,有大量网友反应,其UG软。
  • 最好看的漫威英雄剧(R级超级英雄剧回归)
  • 2024-11-22R级超级英雄剧回归众所周知,美国好莱坞总喜欢拍超级英雄电影但2019年有一部神剧,颠覆了以往超级英雄的形象剧中的超级英雄全是伪君子,披着正义的外表做着不为人知的勾当把超级英雄“黑”了个底朝天,还收获了一水的好评今天,它。
  • 何健浩调研汽配产业(打造汽车产业的)
  • 2024-11-22打造汽车产业的编者按:11月25日,中国共产党河北省第九次代表大会胜利闭幕这一刻开始,河北改革发展站在了新的历史起点省委书记赵克志在大会讲话中指出,加快转型、绿色发展、跨越提升的新路,是时代特征、中国特色、河北特点。
  • 人类最终能达到几级文明(除了人类还有其他的文明吗)
  • 2024-11-22除了人类还有其他的文明吗宇宙之间除了人类文明还有其他的文明吗?关于外星文明我们人类做了很多的猜测,他们什么样子,以什么为生存条件,社会结构等等那么外星文明会不会跟人类一样的经历,大部分文明都是从低级到高级发展,它们就有很大的。
  • 阅读小报怎么写(阅读小报怎么做)
  • 2024-11-22阅读小报怎么做阅读小报总结下来有下面几种类型分享图书内容型找角度对所阅读的图书内容进行分享比如,画一张思维导图对整个故事线索进行梳理;对书中的人物性格进行分析;给自己最喜欢的某一段文字配上插图,加以设计……读后感型。