蛋花汤,应该是最简单的汤羹了吧,平时喜欢喝汤,但是没太多功夫做的话,花费几分钟做一锅香浓好喝的蛋花汤,也是非常满足的。不管是紫菜蛋花汤,还是西红柿蛋花汤,都是我的最爱。
做蛋花汤,少不了的就是往里面倒蛋液,很多人认为,把蛋液直接淋在锅内,等熟了就可以出锅了。然而这样做出来,各位看一下,其实并不完美,汤汁淅淅沥沥的,一点也不浓郁,味道也不香,不好喝。
其实做这道美食的时候,别急着倒蛋液,水开之后倒蛋液之前,往锅内多加1样,就可以轻松搞定了,汤汁香浓,蛋花均匀漂亮。接下来教你详细做法,这道汤成本低、口感鲜、营养高,操作起来很方便,春天记得多喝。
配料表:番茄、番茄酱、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、食用油
1、把番茄洗干净,在上面切一个十字的口子,放在热水中烫一会儿,就可以轻松去皮了,把皮剥掉之后,切成小块。
2、准备2、3个鸡蛋,把鸡蛋打在碗里,然后用筷子将其搅散备用。再准备一个碗,里面放上一勺淀粉,倒入适量的温水,将其搅拌均匀备用。可别小看这不起眼的水淀粉,等会儿可是有大用处的。
3、往锅内倒油,油热之后放上番茄开始翻炒,把番茄多炒一会儿,直至出汤为止。但是现在的番茄,香味并不怎么浓,所以要想更美味的话,记得再往里面加上一勺番茄酱,翻炒均匀。
4、炒匀以后,往里面倒入3碗清水,开大火把水烧开,等烧开了之后转为中小火,继续煮5分钟。到时间之后,别着急倒蛋液,而是需要先往里面倒入水淀粉,划圈淋入其中就行。
5、水淀粉倒进去之后,紧接着再把蛋液倒进锅里,也是同样的方法,划圈淋入锅中。蛋液是很好熟的,看到蛋液成型之后,就差不多可以了,往其中加上适量的盐、鸡精,搅拌均匀之后,就可以出锅了。
小窍门:
做蛋花汤,切勿直接往锅内淋入蛋液,再次之前多做1步,做出来的汤汁会更加浓郁,更加鲜香。这一步是什么呢,其实也非常简单,就是先往锅中淋入水淀粉,然后再来倒蛋液。