随着人们健康意识的提高,吃糙米也已经被很多热爱健康的人群所认可,可是我在日常的营养工作及自咨询中,发现很多的朋友都反映糙米粗糙,甚至剌嗓子,感觉胃好像消化不了似得,事实真的是这样么?其实问题都出在吃的方式上,究竟该怎么吃对呢?下面五个诀窍助你吃出健康的同时还能享受糙米的美味!
美味的糙米饭
1.提前浸泡———好吃的必备诀窍
浸泡能让糙米的谷皮软化,是好吃的必备步骤,在前一天晚上把糙米泡好,如果你晚上没来的及泡怎么办?早上最好用30—60摄氏度的温水提前泡半小时再煮,能促进植酸酶的产生,能将米中的部分植酸分解,需要注意的是浸泡后的水千万别倒掉,否则就把浸泡水中的维生素B、C会损失掉了,温馨提醒您在夏季天气炎热时可以放入冰箱中浸泡以免变质。
2.打糊或打粉———适合中老年及消化功能较弱人群
和南瓜一起加温水用破壁机打成南瓜糙米糊,或打成糙米粉做成糙米饼,糙米萝卜糕等,适合消化功能较多人群,糙米坚硬的外壳被料理机破壁,完美的避开糙米粒粗糙的难题!
自制糙米萝卜糕
3.粗细搭配———新手过渡阶段
单单的吃糙米饭,很难有人都坚持不下去,尤其是刚刚接触糙米的人,更会难以下咽,鉴于此可以循序渐进,由少到多逐渐增加糙米的比例,比如刚开始的时候,和白米、糯米、大黄米、红豆、等口感好的谷类一起搭配,按自己喜欢的比例调整,大大降低粗糙感。
4.肉饭同做———口感最佳
比如在烧排骨或牛肉后,加汤(做糙米饭的用水量且要是热汤),然后放入糙米、豆角、香菇、盐调味后,按焖米饭用的时间做,排骨(牛肉)中的脂肪融入米饭,增加软糯口感,做出一锅咸味口感的美味糙米饭,是不是格外的方便快捷呢?悄悄告诉你,这个是几种做法中口感最好的。
营养大比拼
5.糙米发芽是宝———营养与美味兼得
我喜欢把糙米称之为睡着的米,发芽糙米称之为“活的米”。因为糙米虽好,其坚硬的外壳却无法被身体完全消化吸收,而糙米发芽后,才是“最有生命的米”,粗纤维的外壳被酶解软化,炊煮更方便,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉转变为糖类,营养分子细小化,口感与风味兼得。最难能可贵的是,糙米发芽后,不仅已有的营养素翻了3—5倍,还会激活糙米产生出新的营养物质,比如γ—氨基丁酸,它具有安眠、健脑益智、美容抗衰的重要作用,由此可见,发芽糙米饭是口感接近白米,营养成分大大超过白米的医食同源的食物,看到这里,如果想知道发芽糙米的制作步骤,下一篇文章继续为您分享……
作者:赵波营养师
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糙米5种最好吃的做法(如何把最营养的主食)
2024-06-26 11:38:46 作者:往里塞废纸 网址:https://m.xinb2b.cn/know/rmx204168.html
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