丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
说到白茶和安吉白茶,这可是茶圈的一对“冤家”,为什么呢?
因为安吉白茶和坦然地叫着白茶的名号,实际上却不属于白茶。
这就好像假借了一个名号,有些挂羊头卖狗肉的嫌疑。
(安吉白茶内心独白:其实我也很冤枉,我只想安静地做绿茶,不想让人误会成白茶)
在之前的文章中,也说过了安吉白茶名字的由来,是茶农决定的,半点不由人,所以叫什么名字,真的没有决定权。
就如同我们的父母,在我们出生时就给我们取好了名字,这是父母对我们的期待。
而安吉白茶出生的时候,茶农就像它们的父母,早就定好了名字,只是不知道,这样让人误会的名字,有一天会不会更改呢?
但说到安吉白茶和白茶,还是会有很多茶友误会,甚至分不清到底谁才是真正的白茶。
今天,就来全面、彻底地扒一扒这对“冤家”。
《2》
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶,中国六大茶类之一。
现在市场上比较常见的有福鼎白茶与政和白茶。
福建产的白茶,具有独特性,主要是因为制作工艺十分淳朴,不经复杂的工艺制作。
白茶制作过程分为四个步骤:采摘、摊晾、萎凋、日晒(干燥)。
因为制作工艺的淳朴和简单,使得白茶具有独特的功效,可以用四个茶来概括:
女人茶:白茶的自由基含量最低,多喝白茶或使用白茶的提取物,可以延缓衰老,美容美颜,因此受到了现代时尚人士,特别是都市女性的欢迎。
伴侣茶:白茶具有良好的保肝、护肝功效,可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
梦之茶:白茶可以清热降火,让人清心除烦、安神定智,有助于人们获得健康良好的睡眠。
旅行茶:白茶具有耐泡的特点,一天旅途一杯茶,可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
《3》
白茶,还具有越存越好的特点,这是作为白茶的优势,亦是吸引茶友之处。
新白茶,刚制作好时茶性清凉,具有良好的清热解毒、消炎杀菌的功效。
且新白茶香气独特,滋味甜润,口感鲜爽,对于茶友来说是饮用佳品。
老白茶,是新白茶正常陈化3年及以上时间得来的茶,具有“三抗三降”的突出功效。
老白茶茶性温和,适合大多数茶友饮用。
以上是福鼎白茶的特点,那么,安吉白茶又有什么特点呢?
《4》
安吉白茶是来自浙江的茶属植物,是中国六大茶类的绿茶之一。
该茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,在温度变化时,还会变色呢。
因为安吉白茶在春季气温低时会呈现出白色的叶片,故而又被茶农称之为白茶。待天气变暖之后,茶树又会变为绿色。
只是安吉白茶取名白茶,纯粹是因为茶树的因素,而正宗的白茶,是因为茶叶制作好之后,通体雪白而得名(贡眉,寿眉情况特殊)。
安吉白茶的采摘工艺与正宗白茶是不太一样的,它有六道工序,分别是:采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。
也正是因为工艺的不同,使得安吉白茶被归属为绿茶之列。
《5》
除了工艺的不同,安吉白茶的保存方法、年限也是一大不同。
作为绿茶,安吉白茶把角色扮演的十分到位,比如口感鲜爽、汤感清新等方面,都是绿茶的品质。
同时,安吉白茶也具备了绿茶茶性寒凉的特点,如果是肠胃敏感和体质虚弱的茶友,不建议饮用!
再者就是喝新鲜这一点,也诠释地十分到位。
我们都知道,绿茶是徐亚低温保存、短时间内喝完的。
如果保存温度较高,茶叶容易变质;若长时间没有喝完,茶叶则会被氧化,从而失去了饮用价值。
所以安吉白茶作为绿茶,要保存在冰箱中,开封后尽量在1年内饮用完毕。
这一点,就是安吉白茶和白茶最大的区别。
《6》
你看懂福鼎白茶与安吉白茶的区别了吗?我们来温习一遍它们的最主要区别。
1、从茶类划分,一个是白茶(白茶),一个是绿茶(安吉白茶)。
2、从产地上划分,白茶产自福建福鼎、政和,安吉白茶来自浙江。
3、福鼎白茶的采摘分为4个步骤:采摘、摊晾、萎凋、日晒(干燥);安吉白茶采摘分为6个步骤:采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。
4、从保存时间上来看,白茶可长时间保存,甚至放上十几年;安吉白茶则要在短期内喝完。
我们要怎么辨别这两种茶。
最简单的就是看外形。
安吉白茶,主要采摘的是芽头部分,和白茶采摘的芽头相比,差距不止一点点。
安吉白茶,虽然芽头上也带有白毫,但星星点点,并不明显;
而白茶就不一样,全部用芽头制作而成的白茶,称之为白毫银针,观察针体,全身都是白毫,层层叠叠、十分密集。
从肉眼上就能轻松辨别二者。
《7》
阅读完本文,茶友们可别再混淆安吉白茶和白茶了。
如果总是误以为安吉白茶是白茶,作为绿茶的它也要伤心呢。
只有清楚辨别二者,才能做到喝对茶,不闹笑话。
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