没想到这道木耳汤如此神奇(原来木耳还能这样做)
没想到这道木耳汤如此神奇(原来木耳还能这样做)
2024-11-05 11:51:29  作者:善變的女人  网址:https://m.xinb2b.cn/know/qzb188261.html


每年年底,家中谈婚论嫁的人特别多,喜事儿也很多,伴随而来的就是各式各样的婚宴,我们老家的婚宴大多都是流水席,从来不喜欢去饭店吃,哪家办喜酒,各家各户都准备桌子凳子和碗筷,连锅炉都是别家准备的,这种事情是非常热闹的,一家有喜事儿,全村的人都跟着开心,跟着忙碌。

我们家的流水席比较有名气的菜就是一道肉末羹和四道汤菜,老一辈流传下来的菜,多少年了也没变过,几代人吃都好吃。这四道汤菜分别是墨鱼排骨汤、木耳汤、银鱼汤、猪肺汤,每一道汤都不简单,炖这些汤的原汤都是用农家养了几年的老母鸡熬出来的汤,鲜美至极,其中我最喜欢的就是木耳汤,它是唯一一道用素菜炖的汤,味道却能媲美其他汤品,着实是不简单!


这好喝的木耳汤也就只有到年底才能吃到,所以平常日子我家想喝都是自己做。木耳是我家很受欢迎的一个食材,一年四季都少不了,它的做法也非常多,我们熟知的就有凉拌木耳、家常豆腐等等。木耳营养价值极高,富含丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分,而且木耳的滋补作用很好,它性平味甘,具有润燥、养血、益胃等多种功效。秋冬多喝汤类,对身体有很大的益处,入秋后,我家喝汤便多了起来,所以从家中带来的干木耳便成了畅销货,隔两天我就要烧一道木耳汤,烧的最多的是木耳肉丸汤,因为家人很喜欢喝,今天要给您分享的也是这道汤,下面就一起来看看它的详细做法吧!

【木耳肉丸汤】

【材料】:干木耳20克、手工肉丸8个、生姜10克、小葱5克、食盐少许、胡椒粉适量


【制作步骤】:

1.首先将干木耳用温水泡发,泡发后清洗干净,去掉木耳上面较硬的小疙瘩。一半小葱挽成葱结,另一半切成葱花,生姜切成姜片备用。(肉丸子我是偷懒买的菜市现成的,自己做也是可以的)


2.起锅烧火,锅烧热后倒入适量的色拉油,先下入姜片爆香,接着下入洗净的木耳,保持中火翻炒均匀。


3.炒香木耳后往锅中加入适量的清水,将它大火烧滚,水沸腾之后放入肉丸子和葱结。


4.然后继续用大火烧滚,烧滚后保持大火煮1分钟左右,期间下入适量的胡椒粉增香。


5.接着将锅中的木耳汤放入砂锅中,大火烧开后转中小火,盖上锅盖子炖煮约35分钟左右即可。


6.待汤汁炖白之后,开盖保持大火滚片刻,挑去里面的葱结和姜片,下入适量的食盐调味即可,味道调匀就可以出锅啦,出锅后撒上葱花。


这样我们的“木耳肉丸汤”就大功告成了,真是鲜美又好喝,肉丸子小孩最爱吃了,木耳爽口又开胃,这一汤喝下去真是舒服,入秋多吃点木耳还能润肺噢,怎么样,您学会了吗?


【小贴士】:

1.用木耳烧汤,一定要了解的一点就是,木耳本身是没有鲜味的,需要其他鲜味食材去激发它的味道,比如鸡肉、排骨、肉丸,这些食材都能带给木耳鲜味。

2.火候呢一定是先武火后文火,虽然是文火,却也要让锅中汤汁保持翻滚的状态噢。

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