肝病到底能吃猪肝不(一盘爆炒猪肝下肚)
肝病到底能吃猪肝不(一盘爆炒猪肝下肚)
2024-11-09 03:05:41  作者:午夜性嗨  网址:https://m.xinb2b.cn/know/qxn263843.html


说到乙肝,可能大家都不陌生。那么,你有没有听说过戊肝?

全球每年大约有2000万人感染戊型肝炎,300多万急性戊肝病例,5.66万例与戊肝有关的死亡。

戊肝是由戊型肝炎病毒引起的肝病,主要通过粪-口途径传播。“在日常生活中,戊型肝炎最常见的感染途径就是饮食。”浙江大学医学院附属第一医院感染病科主任盛吉芳教授说。

在甲、乙、丙、丁、戊五类病毒性肝炎中,虽然戊型肝炎是排在最后一位的“五弟”,但其危害性却一点也不比几个“哥哥”小,在某些方面甚至要超过前几种病毒性肝炎。

最近,浙大一院感染病科接连接诊了3例戊肝患者,衢州人老李就是其中一个。

被一盘爆炒猪肝撂翻

52岁老李急性肝衰竭

52岁的衢州人老李怎么也没想到,竟被一盘爆炒猪肝撂翻了,吃出了急性肝衰竭。

老李是个不折不扣的“饕客”, 喜欢美食的他经常约上三两好友,到周边的农家乐里“打牙祭”。入冬以来,天气变冷,他更是火锅、砂锅、炒菜轮流来,再配上几两高粱烧。众多美食中,老李最爱吃青红椒爆炒猪肝,滑嫩Q弹的口感,让他欲罢不能,每次外出聚餐都要来上一盘。

去年12月5日,老李在一次聚餐中,照例点了盘爆炒猪肝大快朵颐,没想到,当晚他就开始拉肚子。之后,他开始觉得恶心、浑身没力气、肚子胀,吃不下东西。“刚开始我也没当回事,以为吃坏了东西。”但一周时间过去,老李的精神越发萎靡,腰背部持续胀痛,尿液的颜色由淡黄变金黄最后成了浓茶色。

察觉到异样后,老李在家人的陪同下到当地医院就诊,一查肝功能吓了一跳,比正常值升高了几十倍。老李一家吓坏了,连忙驱车从衢州赶来杭州,到浙江大学医学院附属第一医院感染病科求诊。

肝功能检查显示老李肝功能异常,他的谷丙转氨酶高达2470U/L,而正常人这个数值为0-40U/L,是正常值的60倍。此外,总胆红素、谷草转氨酶等一系列指标都是正常值的数十倍。“他的凝血功能很差,病情进展得非常快,很凶险!”接诊的感染病科医生紧急将老李收治住院。

经过后续进一步检查发现,老李的戊肝抗体提示IgG、 IgM均为阳性,“放倒”老李的是戊肝病毒。“老李的肝脏损伤较为严重,出现了急性肝衰竭,凝血酶原活动度低至31%,通常情况低于40%就属于重症肝炎。”经过感染病科主任盛吉芳主任医师团队约半个月的精心治疗,他的病情才逐渐好转,最终平安出院。

“并非猪肝不能吃,关键是要高温煮熟煮透。100℃加热3-5分钟以上,能有效杀死戊肝病毒,吃猪肝时,只要清洗干净,又用足够时间高温烹调,病毒一样死光。”盛主任说,“老李的情况,可能是本身猪肝这个食材受到了戊肝病毒的污染,而爆炒的烹饪方式往往没有把猪肝煮熟煮透,也就没有把病毒杀灭,老李吃下去,相当于病从口入了。”

一年接诊四五十例戊肝患者

轻者4-6周内会自愈

重者导致急性肝衰竭

无独有偶,在老李住院期间,浙大一院感染病科又连续接诊了两例“急性戊型肝炎”患者。他们一个喜欢吃生腌小海鲜;另一个常年在外吃饭,流连各种街头小吃店。

同时担任中华医学会感染病学分会副主任委员的盛吉芳主任介绍,在浙大一院,每年接诊戊肝患者大约在四五十例。

盛主任介绍,戊肝是一种人畜共患病,除了戊肝患者、亚临床感染者为传染源外,猪、牛、羊、鹿、鼠、狗、猫等携带戊肝病毒也可成为戊肝的传染源,摄入被污染的水源或带有戊肝病毒的猪肉、猪肝、海产品等,可能会患上戊肝。临床上,戊型肝炎通常表现为急性黄疸型肝炎、急性无黄疸型肝炎、淤胆型肝炎和肝衰竭,多为急性自限性,很少发展成为慢性肝炎。

“戊肝是一种自限性感染(自身免疫系统经过一段时间可完全清除病毒),一般4-6周内会自愈,重症患者会发展成暴发性肝炎(急性肝衰竭)而导致有死亡的风险。”

吃出来的肝病

多因饮食不卫生或“贪鲜贪嫩”

戊肝通过粪-口途径传播,具有传染性。因此,如果食用了被戊肝病毒污染的食物,就可能中招。

“很多人为了追求食材的鲜嫩口感,喜欢生食海产品,或者吃一些未炒熟煮透的猪肉、猪肝以及其他肉类,这些都有感染戊肝的可能。”盛吉芳主任提到,不少人在吃生的海鲜时,以为蘸点芥末或者通过腌渍起到杀菌的作用,暂且不提芥末是否真的能杀菌,但除了细菌,生食海鲜时仍需注意寄生虫以及戊肝病毒等病原体的存在。此外,受污染的蔬菜水果,或使用受污染的餐具,都有可能感染戊肝。除了生鱼片、醉虾,吃火锅喜欢“涮一涮”吃个“嫩”口的也要当心。

盛主任曾接诊过一家公司集体中招的,“在公司食堂吃了鸡蛋煎饼后,50多个人有30多个戊肝发病。后来通过溯源,发现是和面的水被戊肝病毒污染了,造成了多人发病”。

盛主任同时也表示,除了上述消化道传播,戊肝还可能通过血液传播以及共用餐具、生活用具等接触传播。

冬春季高发

高温煮沸可杀灭戊肝病毒

海鲜等海产品要烧熟吃

“每年的冬春季是戊肝发病的高峰期。”冬春季天气寒冷,人们的食欲普遍增加,尤其在节日期间,亲朋好友聚会明显增多,免不了在外聚餐。接触不洁食物的机会多了,为散发戊型肝炎提供了可乘之机。

春节后,盛吉芳主任就曾接诊过一个20多岁的女孩,就诊前的半个月,突然有点发烧咳嗽,当感冒治疗了一段时间不见好,反而开始拉肚子,伴有恶心呕吐,皮肤也变黄了,以为是胃病,去当地医院消化科就诊,一查,谷丙转氨酶飙升到1000多,黄疸指数超过正常值5倍以上,最终被确诊为戊肝。

进一步了解得知,女孩春节前吃过生鱼片和生的贝壳类海产品,或许就是在那时感染了戊肝病毒。

“通常来说,贝壳类等水产品容易被戊肝病毒污染,如果不经过烹饪直接生食,就有可能感染戊肝病毒。” 盛主任解释。

老人、孕妇等人群感染戊肝病毒

会加重病情

戊肝在发病初期,通常表现为发热、乏力、恶心等症状,会被误认为是感冒或普通胃病发作。然而一段时间后,就会出现小便变黄、腹胀、眼睛泛黄等肝脏损伤的临床表现,同时也可能会侵犯胃、肠道与神经系统等其他器官,起病急、来势凶,发病率居急性病毒性肝炎之首。

“戊肝的治疗一般是对症支持治疗,治疗目的之一就是退黄护肝,把患者黄疸和转氨酶降下来。”盛主任介绍,因为戊肝具有自限性,一般不需要住院。但是,如果发生急性肝衰竭,则需要马上住院治疗。

“通常来说,得过一次戊肝后一般不会再被感染,轻型戊肝也不会留下什么后遗症,即便是肝衰竭,经过对症治疗多数病例也能获得很好的预后,但对于部分老年男性患者,可以引起长时间的胆汁淤积,预后不佳。”盛主任坦言。

盛吉芳主任强调,感染戊肝病毒潜伏期一般在10-60天,平均为40天,部分急性病例3-5天内即出现症状,成年人比较容易彻底治愈。虽然各年龄段均可感染,但有基础慢性肝病患者、孕妇、有基础疾病的老年人、经常外出就餐或食用外卖者、食品从业人员等,还有畜牧及海产品养殖加工人员,感染戊肝病毒后,容易发展成重症肝炎,诱发生命危险,要特别注意。

如何预防戊肝病毒?

盛吉芳主任建议——

1.注意饮食卫生,预防病从口入,避免不洁饮食。不喝生水,海鲜、肉类食物应煮熟,避免进食生或半生的食物。研究表明,HEV宿主范围广,还包括鹿、猫、鼬等,甚至在家兔和牛中也发现了戊肝病毒,坚决抵制食用野生动物等。

2. 戊肝高发季,减少在外用餐频率,避免和戊肝患者密切接触,分餐制,碗筷一定要分离消毒;勤洗手,按照洗手步骤认真洗手。

3. 对于老年人、长期外出就餐者、畜牧养殖人员等高危人群,积极接种戊肝疫苗,这是预防戊肝直接、经济、有效的手段。

橙柿互动·都市快报 记者 金晶

通讯员 王蕊 江晨

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