安徽美食文化历史悠久，绩溪、黄山、长丰、天柱山、淮北、淮南、阜阳、宿州、巢湖……每个地方都有特色美食，更有很多别处寻不到的土特产。

安徽人爱美食，合肥人也爱美食，除了家乡的美食，自然也不会放过全国各地的特色小吃！据说，合肥特别都流行吃这11样东西↓如果你还没吃过，那是真out啦！

1鲜：冬菇鸡饺产地：合肥

刘鸿盛始创于1873年，庐州城内宋德礼与其妻每日挑着担子在老城内摆卖饺面、小吃，其做的冬菇鸡饺汤专用本地产3斤重以上的隔年母鸡与冬菇一起炖制的。

下塘镇地处今合肥市长丰县中部，所产下塘烧饼，香脆酥软，鲜美肥嫩。相传三国时期，曹军伐吴，追至下塘。夜间曹军又饿又累，但恐被发觉，不敢生火。此时一名军师将行军锅倒扣，于下方点燃树枝，烧出烧饼，曹军饱餐后，士气大振，第二日大胜吴军，从此 “天锅地灶”的独特工艺流传下来。

及至清咸丰年间，湘军统帅曾国藩带兵驻扎于下塘镇。军队急需干粮，烧饼成为首选。此后，下塘烧饼的名声更为响亮。

现在，下塘烧饼成了很多合肥人早餐、晚餐的必备选择。香脆可口的烧饼配上一碗辣糊汤什么的，一天的精神就有了！

3萌：包袱饺子产地：黄山

深渡镇是安徽黄山市歙县的古渡口，历史上曾是皖南山区通往浙江的口岸，故此地流动人口颇多，当地餐饮摊店亦多。为迎合来往旅客急于赶路的心理，创制了“深渡包袱”这种方便食品，它是一种馄饨类的面点，因其形似包袱而得名。成品油重、酱油色重，有浓厚的山区特色。

现在看来，这肥嘟嘟的饺子，是不是感觉萌萌哒？

4养：豆浆产地：淮南

现磨豆浆是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的，已经有接近2000年的历史了。那么是怎么想到造现磨豆浆的呢？

那就是因为：相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来，其香气浓郁，口感细腻，非常营养。

5奇：撒汤产地：皖北

月、天、韭"合起来即sā，现多被误写作“撒”。撒汤是流传于皖北民间的传统小吃。据说乾隆微服游访江南时路过颍州（今安徽阜阳），途中饥渴，寻一处投宿。店家见来者贵气，遂宰鸡熬汤。不曾想，乾隆直等到天黑，汤刚上桌匆匆一尝，只觉鲜美异常，更胜御宴，遂连吃三大碗，大赞：好汤。

膳后乾隆询问汤名，店家道“啥汤”，本为不知汤名之意。可乾隆误以汤名为“啥”，欲留字为念，店家不知，乾隆身边侍从急智，想起皇上在月下久等之景，便生造了个字：月光为伴，皇上为天，“月”字边， “天”在上，“久”在下，取其谐音字“韭”代之，乾隆见此字似在康熙字典里见过。于是提笔留字，下书“乾隆御书”。撒汤因而得名，后成为百姓家中常见早点。

6美：庐江小红头产地：庐江

庐江小红头，又名油糖烧卖，起源可以追溯到清朝。“其外形如石榴花，小而圆，大如钱，顶端染有一点红，故被称为‘小红头’。”

相传在清朝同治年间，淮军著名将领吴长庆，是庐江县沙湖（今属泥河镇）人，奉命出征。随从家乡厨师常为他做此点心，很受吴长庆的赞赏。厨师回乡后，在庐江城继续做这种点心，深受欢迎，驰名于世。及至光绪年间，庐江小红头曾被列作为贡品，奉献宫廷。现在看来，小红头真是太有文艺气质了，是不是很美？

除了这些本土产的美食之外，还有一些外来小吃也颇受安徽人喜爱，比如说↓

7精：下沙烧麦产地：上海

下沙镇是南汇地区最古老的集镇之一，下沙烧麦成名是在明嘉靖年间，倭寇经常前去上海浦东下沙地区大肆抢劫，老百姓深恶痛绝。当朝派兵前往下沙抗倭，深受百姓拥戴。老百姓时常制作精美的点心慰劳将士。乡人们和粉捏皮，剁肉拌馅，当时恰逢新笋出土，便用竹笋和肉做馅，包起了馄饨不像馄饨，饺子不像饺子的点心，上笼蒸熟，深得将士们喜爱。

下沙烧麦以新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料，咬开软糯且薄的外皮，再吃一口肥瘦相宜的肉馅，是一种绝妙的享受。

8酥：粗粮锅蒸馍产地：成都

锅蒸馍是成都市昭觉寺高僧最喜爱的餐点之一，相传在很久以前有三个和尚，在做斋饭时，有个和尚把玉米粉、面粉、黄豆粉、糯米粉加在一起做成馍。因为和尚偷懒，将做好的馍放在锅边，边蒸边烤。

出锅后，下面有一层金黄的锅巴，略带焦酥，上层却香软可口，粗细相宜，口感美妙。

9辣：小面产地：重庆

重庆小面是一种素面，脱胎于担担面，上个世纪80年代开始兴起于山城市井街头之间，深受山城人民喜爱。

小面之所以被称为小面，皆因其简单快捷。不同于北方面条需要熬汤底，小面简单到只需四五味调料、三五分钟煮熟即可食用。但小面复杂起来，需要十多二十味调料，还有自家处理的劲道面条。其中尤其以红油的灵魂——油辣子最考技术。从选择辣椒、研磨、掌握火候，都需要相当的经验。

在素面的基础上再加一勺牛肉或豌豆杂酱，热腾腾的上桌，面条吸饱了麻辣，比起包子馒头面包来说又多了一份冲劲，对于嗜辣的重庆人，早起吃一碗小面，破开一天的潮湿雾气。

10品：生煎产地：上海

100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。上海人向来精细，生煎也是同样。茶点心出身的生煎馒头，按照“规矩”，一向是一两四只。皮薄馅大，肉质鲜嫩，包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。生煎馒头随之走出茶馆，成了“街头小吃”，个头也越来越大。

嘴巴馋了、肚子饿了，来上二两生煎，顺手再备上一碟子香醋，四溢的香气，令所有人馋涎欲滴。

11软：叉烧包产地：广东

叉烧包，作为粤式早茶“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一，自是这场清晨集会里不可或缺的主角。发酵过的面团捏制成雀笼形，肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后松软香甜，微微裂开笑口，露出内里丰盛的馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

叉烧包在广东不仅仅是一种小吃，更是茶楼的“镇山宝”，四时供应不歇，食物里蕴含着凝聚的力量，是本地人从口到心的归宿。

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