用料
椰浆 | 800克 |
红糖 | 5片,约400克 |
马蹄粉 | 500克 |
清水 | 8碗,约250g一碗 |
家常爽口椰汁千层马蹄糕的做法
先来一个全家福先喇
红糖先用水冲洗一下,然后用5碗水煮
煮红糖期间,用2碗水开粉,用来放糖水里面。
粉浆最好用过滤网过滤一下(也可以不过滤,但是个人感觉不过滤会有一些马蹄皮在)
椰浆用粉,大概四分一多点那样子,大概就可以,少一点点也没多大关系。
此时糖水的状态,不稠不稀,就可以把剩余的粉浆都边搅拌边倒进去了。提示:如果糖水比较稠的话,就需要额外多放一碗水,等它稀一点,没那么烫后再将粉浆全部倒进去。
粉浆最后状态
将9勺粉浆水加进椰浆水。
同时,放水进锅,准备开蒸。
小黄和小白合照。在煮之前,要提醒一句:一定要水开了后才进锅,中途需要加水的话,要放下层浆水的时候同时加水进锅,不要在上一层快熟的时候放水!!!
在盘上抹点油,放入4勺小黄,水开后入锅,蒸大概2分钟半左右,如果不确定是否熟了的话,可以滴两滴水进去,如果没熟的话,滴水进去时会凹进去的。如果水是散在表面的话,就是熟了。接着放3勺小白。后面的全部都放3勺就可以了。如果想快点的话,也可以多放点!
还有就是可以直接观察,要是表面是磨砂那样,就是熟了。小白会比小黄易熟。所以两分钟就可以了
磨砂小白
完成,收工
记得要等到完全凉了再切开哦!!不然,你可以试试后果!
渐变版
小贴士
一定要热水进锅,要加水的话,在开头加。
可以先留一点小黄,以防最后不够小黄封顶。如果不介意以小白收尾,也是可以的!