脱糖电饭锅真的可以脱糖(脱糖电饭煲别太当真)
脱糖电饭锅真的可以脱糖(脱糖电饭煲别太当真)
2024-11-08 06:23:04  作者:你是微光  网址:https://m.xinb2b.cn/know/qnm294315.html

快到春节了,有一部分人开始愁这个问题:

估计年后回来又要被同事说“圆润”了;“每逢佳节胖三斤,仔细一瞧三公斤”!


于是就有人开始寻找一些“低糖”、“脱糖”的食物,或者减肥的法子。因此网上热卖的“降糖”电饭煲,吸引一大票人的关注,寻思着:


真的有用吗?电饭煲能“降糖”?里面到底是什么样的“黑科技”?它和普通电饭煲的区别又在哪里呢?动辄五六百到上千元的“降糖”电饭煲,是否值得拥有呢?

今天,番茄酱就来和大家探讨一下“脱糖”电饭煲。

一、“脱糖电饭煲”是什么样的电饭煲?


根据商家对“降糖”“脱糖”这一类电饭煲的描述,蒸出的米饭不是普通的米饭,是老少皆宜,既美味又能帮助减重和控制血糖的神奇“低糖饭”!尤为适合老年人、孕妇和健身达人。


二、真的脱糖吗?

1、先看看,“脱糖电饭煲”的“脱糖”原理是怎样的?

这些电饭煲普遍带有一个不锈钢过滤器,且都有一些高大上的名字,比如:滤糖釜、低糖甑、糖分萃取器等。从名字来看,这些过滤器就是降糖/脱糖的奥秘所在。


但仔细研究不难发现,它们让大米“减糖”的原理其实非常简单:过滤掉一部分淀粉!怎么过滤呢?过程可以简单概括为3步:


一是“煮”,将淀粉、糖粉溶解到米汤中;

二是“沥”,将米汤通过上面所说的不锈钢过滤器沥出至锅底,达到米汤分离;

三是“蒸”,再利用米汤将米饭蒸熟。

这个“降糖”原理,实则就是借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉,也就是糖分

要知道,大米之所以会有甜味,并且最后能在人体内转化为血糖,靠的就是淀粉。

淀粉有两种,分别是支链淀粉直链淀粉。在煮米饭的时候,支链淀粉会首先溶解到水中,降糖电饭煲随后把米汤和大米分离,再把分离后的大米蒸成米饭。

与传统电饭煲蒸出来的米饭相比,“脱糖电饭煲”做出的米饭由于舍弃了一些支链淀粉,从而实现了大米中糖分和总热量的降低。

2、真的有“脱糖”的作用吗?

对于“脱糖电饭锅”,消费者们表达了不同的看法:

“感觉应该有点用”;“把米饭里面的糖洗掉,我觉得还是有一定科学依据的”。

实验证明:“脱糖电饭锅” 不能脱糖!

北京市营养源研究所专家,参照2019年底我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》,分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅蒸出来的米饭,食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定。

实验结果是,所以两个电饭锅蒸出来的米饭,进入人体之后,形成的血糖在统计学上是没有显著差异的。”[1]


截图来源网络,此处仅用于信息传播,侵删。

给米饭“脱水”不能降糖,还会破坏营养

专家提示,食物中的碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一种多糖,需要经过十分复杂的消化分解,最终变成葡萄糖,才能被人体吸收利用。所谓的“脱糖电饭锅”想通过洗掉淀粉的方式阻止人体血糖提升很难办到,甚至还会导致部分水溶性维生素等营养成分流失。

比如,被沥掉的米汤中,除了含有支链淀粉,还有大米中大部分的水溶性维生素,尤其是B族维生素。健康生活所需要的B族维生素多数来源于主食,尤其是维生素B1和B6。长期食用这些低糖米饭可能会导致B族维生素缺乏。建议选择食用低糖米饭的人群,定期咨询专业的营养医师,避免维生素摄入不足导致的健康问题。

三、那“脱糖电饭煲”值得买吗?

目前市面上的脱糖电饭煲普遍比普通电饭煲要贵,而且商品介绍都有相关的检测报告背书,那究竟值不值得买呢?


截图来源于某脱糖电饭煲的商品详情页,仅传播信息使用,侵删。

从报告的内容来看,“脱糖电饭煲”煲出来的米饭,确实比普通电饭煲煲出来的饭淀粉含量下降了,这就是上面我们第二点原理中就讲到的“借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉”,可是这部分被沥出的“淀粉”,对人体血糖产生的影响是微乎其微的。

选购建议:

对于本身饭量比较大,确实管不住嘴的人来说,用这种“脱糖电饭煲”煮饭确实可以减少淀粉的摄入。但是如果想着“反正是降糖电饭煲,尽情多吃几碗也不怕胖”,这样是不可行的。“降糖米饭”也还是“米饭”。而对于想要控制糖尿病的人来说,想通过这种方式降低血糖,也是不可取的,因为这种“脱糖”原理煮出来的米饭对人体血糖的影响,还达不到统计学上的“显著性差异”,也就是影响微乎其微。

四、总结

单纯拥有一个“降糖”电饭煲,并不等于拥有了健康的血糖。而关注日常生活中的饮食,并纠正不良习惯,对于控制血糖、预防肥胖更为靠谱。“管住嘴,迈开腿”,这个很重要哦!

想要控制血糖,平时饮食生活方面还可以多注意:

比如:煮米饭的时候,用一部分杂粮、小米来代替大米;平时减少奶茶、碳酸饮料、蛋糕、巧克力等富含糖与脂肪食物的摄入;吃饭时,先吃蔬菜和富含蛋白质的肉类,再吃全谷类食物;每天保证至少 40 分钟的运动时间等,均有助于控制血糖。

如果以上建议你听不进去,那就——面对现实吧!春节回到家里,注定要吃好喝好的,请让爸爸妈妈他们尽情发挥给你做喜欢的菜、最具有记忆中味道的米饭吧!


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[1]李颖.“脱糖电饭锅”号称可使米饭降糖70%[J].中国质量万里行,2020(12):47-48.

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