泡椒鱼的正宗做法四川(大叔教你泡椒渡鱼)
泡椒鱼的正宗做法四川(大叔教你泡椒渡鱼)
2024-11-22 04:35:44  作者:嘿会扯  网址:https://m.xinb2b.cn/know/qal351499.html

北渡鱼和其他江湖菜一样,是由过往司机和旅客口耳相传,其名声不胫而走。北渡鱼开始时只有豆瓣鱼、麻辣鱼,在此基础上顺势推出酸菜鱼,因麻辣适中,受到食客喜爱。当地人又将番茄与鲜鱼搭配,制作了番茄鱼,后来又增加“鱼头抄手”新吃法,番茄鱼和鱼头抄手因口味清淡,满足了不吃麻辣食客的需求。


北渡鱼传统就是麻辣的,讲究的是活鱼快刀,鱼一定要是活的,活鱼快刀辣椒加一瓢,花椒加一瓢。一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼,出自于重庆綦江的一个渡口,传说是江边打鱼的人,降雨打鱼上岸后,活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内。锅中大把撒辣椒,大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料,即营养又爽口、即便宜又实惠。话不多说,今天大叔下厨房教你做泡椒渡鱼,希望你吃得开心~


泡椒、泡姜、小鲫鱼、几瓣蒜、三萘、八角、桂皮、葱段、红油豆瓣

1、首先把泡椒、泡姜、泡萝卜切丝,热锅煎油,一半菜油一半猪油,油热后倒入豆瓣小火炒香;


2、然后再倒入泡椒泡姜、香料、蒜炒到泡椒泛白,添水入锅,一定不要过多;


2、最后泡椒熬上二十分钟左右可以下鱼了,大火煮上5分钟,给鱼翻个身,为了软化鱼刺,下鱼的时候要加上少许醋,鱼下锅15分钟后,可以撒上葱段,稍微几颗味精,起锅上桌开吃啦~


酸辣鲜美,简单易学的泡椒渡鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鱼肉本身是自带一点甜味的,麻辣过重会掩盖掉这一本质,特别是鲫鱼,肉质细嫩甘甜。适宜用泡椒泡姜熬煮出来的浓汤慢慢渗透鱼肉,也就是“渡”;

2、吃的时候,慢慢剔出小刺,夹起几缕鱼肉,在汤汁里蘸一下,放入舌尖,你能很清晰地感受到滑嫩细腻的鱼肉在泡椒辣意的包裹中慢慢升腾出一丝回甜。

还有更多美食等你呢~

吃腻了炸酱面?大叔教你经典杂酱面,香气扑鼻,咸甜味美,很好吃

吃过一次忘不了!大叔教你泡椒脑花,香滑软嫩,家里人都喜欢!

下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦!

  • 当代歌坛第一期(当代歌坛杂志评选)
  • 2024-11-22当代歌坛杂志评选2000年第一期《当代歌坛》杂志评选了20世纪华语乐坛十大男、女歌手,其中男歌手名单如下:1、许冠杰(1948-)现在粤语流行歌曲鼻祖,1986年1月在香港电台第八届“十大中文金曲”颁奖礼中获“金针奖。
  • 怎么做餐厅的韭菜饺子(好吃到模糊的麦穗葱香饺)
  • 2024-11-22好吃到模糊的麦穗葱香饺先将猪肉沫和洗净切好的葱花放在一起,然后加入盐,鸡精,花生油搅拌均匀后再放入生粉顺时针搅拌均匀上劲取一张饺子皮,放上馅料,用手提提起饺子皮顶端中间,往上捏一下然后开始左一下,右一下的捏,将馅料包住捏成。
  • 怎么做红提果酱(DIY红提果酱方法分享)
  • 2024-11-22DIY红提果酱方法分享主料:红提700克、白砂糖20克、清水200毫升做法步骤:(1)红提洗净,剥下皮,去籽(2)取一半果肉,放入料理机打成汁(3)果皮加水,大火煮沸,转小火煮5分钟(4)稍微冷却后,过滤取汁(5)两种红提。
  • 布料上干血渍如何清洗(布料上的血渍总是洗不干净)
  • 2024-11-22布料上的血渍总是洗不干净尴尬时期床单染上血渍,怎么清洗,才能有效又轻松?嗨喽大家好,不知道大家平时有没有将血滴到布料上的经历,血渍颜色鲜红,要比我们平时滴落到衣服上的油污饭菜汤汁还要明显,再就是血渍难以清洗,费力揉搓了很多次。
  • 泰拉瑞亚中怪物大全和解释(原来泰拉瑞亚里的怪物还能这么打)
  • 2024-11-22原来泰拉瑞亚里的怪物还能这么打说起沙盒游戏,《泰拉瑞亚》想必大家都不陌生,在9月28日,《泰拉瑞亚》手游正式上线,也引起了很多网友们的兴趣对于休闲玩家来说,《泰拉瑞亚》是一个可以让自己自由发挥想象力,盖房建农场的地方对于热衷探索和。
  • 魅族16s值得玩吗(魅族16s发布前又爆猛料)
  • 2024-11-22魅族16s发布前又爆猛料昨天,机哥收到一份超厚重大礼拿在手上,不仅硬邦邦,还沉甸甸的就是这家伙翻译:“1%被选中”天选之子的感觉有木有来张侧面图,大家就能想象它的手感了没错,书封面写得很清楚,这礼物是魅族16s旗舰手机发布会。
  • 房县民国时期的土匪 人们不愿意相信
  • 2024-11-22房县民国时期的土匪 人们不愿意相信天气一直阴沉着,偶尔也有小雨淅沥阴沉中,心情有点压抑,有点深沉,有点囿郁,于是,那乌乌的云便也很沉重然后,泡了一壶茶,我与烟酒无缘,便与茶一见钟情并且情有独钟我坚信,茶可以缓释一切负面的心情而酒,却只。
  • 最大的野生乌梢蛇(80后儿时玩物狗婆蛇)
  • 2024-11-2280后儿时玩物狗婆蛇湖南、江西一带的中年朋友们听到“狗婆蛇”这个名字应该会非常亲切,它在有些地方也被叫做四脚蛇、猪婆蛇、狗毛蛇等其实它的学名叫中国石龙子,只存在于中国,在湖南、江西、上海、江苏、浙江、安徽广东等很多省份都。
  • 马拉斯木简介(马拉斯木概述)
  • 2024-11-22马拉斯木概述产地:马来半岛、沙崂越、沙巴、文莱、印尼皆有分布,常立木在混淆林中,性喜低海拔之沼泽林区立木:大乔木,树高55公尺,胸径常逾1公尺,干身直,常见板根,枝下高约25公尺材质:散孔材,重硬木,心材砖红色,。
  • 八天不睡觉会怎样(三天不睡觉会怎么样)
  • 2024-11-22三天不睡觉会怎么样人类一生中有一大半的时间处于睡眠的状态,但是你是否想过,你如果一个星期不睡觉会怎样一整天不睡觉,你会开始感到亢奋,甚至会对一些古怪的事物产生兴趣,产生这种奇怪的感受是为了弥补你睡眠不足增强多巴胺分泌水。