【粉丝靓菜】
中秋佳节过后大家可能会发现,家里厨房剩余不少水果,不及时吃完容易造成浪费。今天胡女士就给大家分享,如何利用中秋节过后剩余的水果,做美味又健康的菜式哦。
今日推荐——香蕉鸡
材料:
鸡胸肉500克,香蕉3根,鸡蛋3个,面包糠、面粉、花生油、食盐,白胡椒粉,料酒适量。
做法:
(1)鸡胸肉洗净切片后,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,腌制15分钟左右。
(2)香蕉切成条状,放在腌制好的鸡肉片上,卷起来之后,裹匀面粉。
(3)鸡蛋2个打好后,把粘好面粉的鸡肉卷,放入蛋液里裹匀,再裹上面包糠,用手稍稍按实。
(4)锅内倒油加热后,把裹好的鸡肉卷放入锅内炸,炸制金黄色后捞出控油即可。
专家点评:
香蕉是华南四大珍果之一,《日华本草》记载其“味甘,性寒,归肺、大肠经”具有清热润肠的作用,恰好可以调和煎炸煮法的鸡肉卷的“热气”属性,使得本菜式美味又不容易上火。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
莲藕整节而下,在熬汤的过程,味道不会过分流失,在汤差不多出锅前才切块回熬,所以,在吃莲藕时,除了粉糯的口感,让整个汤水都充满了浓郁的章鱼浓香、还有莲藕的清香。章鱼性平味甘咸,具有益气养血、收敛生肌的功效;莲藕熟吃性温,补益脾胃,益血。眉豆、陈皮行气化湿;生姜温中和胃。整个汤性味平和,以补益为主,尤为合适秋季平补食用。
本期值班医师:
原嘉民,主治医师,医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳;广东省中医院
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳