春天是吃竹笋的季节，野外的竹林里生长着各种各样的竹笋，掰一把竹笋回家就能做一桌美味。竹笋素来有野菜之王的美名，春天除了竹笋之外，还有很多其他的野菜。

在农村的河边，有一种水草，它的嫩芽长得酷似竹笋，人称“柴笋子”，生长数量特别多，也是春日一道极品野菜。虽然柴笋子的味道有点苦，但是经过开水煮过之后，苦味便淡了许多，散发出一股非常清香的味道，在农村的集市上能卖到3元一斤。

（种植的芦苇笋）

柴笋子就是芦苇的嫩芽，也叫芦苇笋、荻笋。我国古代就有食用芦苇笋的饮食习惯，“蒹葭苍苍，白露为霜”里面所写的蒹葭便是芦苇，古人用芦苇制作草席、造纸，也食用芦苇的嫩芽。

芦苇笋从农历二月就开始逐渐萌发，等它长到50厘米左右就可以采摘了，采摘期大概能持续2个月左右。如今正是野生芦苇笋的尾期，去河边还能采到一些。芦苇笋长得比较细小，有实心和空心的区别，用来食用的是实心的芦苇笋。

（农民采摘芦苇笋）

芦苇笋可以算作江汉平原的特产，沿着长江流域，生长着大片大片的芦苇林，这些芦苇不仅有着巨大的生态价值，也给沿江的居民带来了不一样的美味。所以懂得吃芦苇笋的人大多都是江汉平原一带的居民，尤其是湖北的朋友们，还有洞庭湖、鄱阳湖一带的朋友，对这一野生嫩芽笋不陌生。

在过去，造纸行业需要大量的芦苇，在这些地区，有不少专门种植芦苇用来造纸的种植户，后来随着造纸行业的发展，芦苇种植行业逐渐没落，这些撂荒的芦苇林便成了采摘芦苇笋的好去处。

（采摘的芦苇笋）

芦苇生长在河边，采摘芦苇笋也要去河边，在高高的芦苇林之中寻找小小的芦苇笋，就跟掰竹笋一样，找到了就把它掰下来，很简单。如果雨后去芦苇林中的话，不一会儿便能采回一大篮子芦苇笋。芦苇笋本身有一股苦味，和竹笋一样，在食用之前，必须要用开水煮过了去掉苦涩味，然后才能进行下一步的烹饪。

农村集市里卖的一般都是煮好的芦苇笋，方便顾客回去直接加工。如果不懂芦苇笋如何吃，很容易略过先煮一遍这个步骤，导致最后的菜肴发苦不能吃。煮好的芦苇笋可以放入冰箱冷冻，数量多的话够吃一年。

（剥好的芦苇笋）

芦苇笋即便是煮过之后，也带有一丝淡淡的苦味，但是味道很香，用来蒸腊肉吃非常香。也可以炒着吃，它和蒲菜、茭白一样，都是非常不错的野菜。芦苇的嫩芽和根部是可以入药的药材，所以芦苇笋本身也具备一定的药用价值，有清热、利尿、生津、解毒之效，非常适合天气刚热的时候食用。

读者朋友们，你们吃过芦苇笋吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言说出你的看法哦！