美食之间的较量，从后厨的砧板到餐桌上挑剔的舌头，从未停止过。同样的食材，在厨艺些微的变化中，就能产生天壤之别的味道，人们不断追求极致的味道，也在还原食材本身的原始口感。
刀工、火候、调味配比……这一系列繁复的工序应用在同一种食材上，烹饪出百样的味道来满足食客对食材的所有期待。
火锅的出现，统一了餐桌上各种挑剔的味觉，把最朴素的烹饪方式放在餐桌上，加上复杂口味的蘸料，让新鲜的食材在火锅的烫煮过程中，吸饱浓缩精华的汤汁，与各种火锅蘸料一起，重新定义食材的口感。
最简单的食材往往采用最朴素的烹饪方式！人们对火锅的第一印象就是能最快捷最极致的追求食材本身的口感，红汤麻辣火锅实现了人们对美食的幻想，随着人们口味的多样化和对火锅本身的追求，番茄火锅成为了食客们的焦点。
番茄火锅最主要的原料就是番茄，这种能百搭各种食材的蔬菜，让番茄火锅在味道的追求上有了无限可能，作为火锅界的“万花筒”，番茄火锅逐渐征服了南北食客的味蕾。
番茄火锅最大的功能就是让食材本身的鲜味散发出来，鱼肉是人们最能熟知的鲜味食材，但是这种鲜味十分挑剔，番茄火锅却天然和这样的食材做出巧妙的搭配。
所以，海底捞番茄鱼火锅独特的鲜味加服务，鱼肉的鲜味成为主角，其他的食材口感和服务成为点缀，吸引着慕名而来的食客。
一锅鲜味十足的番茄鱼火锅，犒劳一下辛苦一天的你，暖心暖胃，让你遇见生活的美好！
食材：黑鱼1250克、番茄2个、姜、蒜、料酒适量、盐适量、白胡椒适量、糖适量、鸡精适量、植物油适量、番茄调味料
做法：
1、鱼肉切片，去掉鱼头、鱼尾和鱼骨，鱼头、鱼尾和鱼骨用料酒腌制20分钟，加入适量的盐和白胡椒粉
2、番茄切块，蒜切片，姜切末，热锅冷油，待油热放入姜蒜爆香，然后加入番茄块儿翻炒2分钟，然后加入番茄调味料继续翻炒10分钟
3、倒入两碗开水，放入鸡精、盐、白胡椒粉、白糖
4、倒入腌好的鱼头、鱼尾和鱼骨，煮5分钟后放入鱼肉，待鱼肉变白，番茄鱼火锅就做成了
番茄口味的汤汁与鱼肉的鲜味完全融合，每一片鱼肉都被番茄汤汁浸透，紧致的鱼肉散发着番茄的清香，鱼肉满满的胶原蛋白沉淀在火锅汤汁中，最终还是将美味和营养在烫煮的过程中渗入到其他食材中，提鲜提味儿！
