用料:干辣椒（朝天椒）50g、去皮花生100g、生芝麻70g、玉米淀粉35g、盐6g、糖3g、鸡蛋清10g、清水10g、辣椒油2g、食用油适量，我来为大家科普一下关于香脆辣椒的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

香脆辣椒的做法

用料:干辣椒（朝天椒）50g、去皮花生100g、生芝麻70g、玉米淀粉35g、盐6g、糖3g、鸡蛋清10g、清水10g、辣椒油2g、食用油适量。

干辣椒剪开辣椒头，把辣椒籽倒掉，再剪成三段。

辣椒皮用温开水浸泡30分钟。

起锅烧水至沸腾，加入辣椒皮煮5分钟，然后捞出过冷水，再沥干。

大碗里倒入70g生芝麻、35g玉米淀粉、3g盐、3g糖混合均匀，加入沥干水的干辣椒，用手从底部炒拌，让干粉灌进辣椒。

再少量多次加入蛋清液，让剩余干粉均匀蘸在干辣椒上。

起油锅预热至140度，先放入去皮花生，中小火炸5-6分钟，炸至金黄，捞出沥干油份。

再将油温降低至140度，放入灌好的干辣椒，小火炸5-6分钟，炸至酥脆捞出沥干油份。

炸好的花生米加入2g盐、2g辣椒油拌匀。

再倒入炸好的香酥辣椒混合均匀即可。