正所谓:天上龙肉,地下驴肉”翻开全球人民的肉食图谱,唯独中国人对驴肉如此深爱,再贵的lv,对“民以食为天”的中国人,也都是下酒菜,今天小编就来说说关于驴肉火烧加的是真驴肉吗?下面更多详细答案一起来看看吧!
驴肉火烧加的是真驴肉吗
正所谓:天上龙肉,地下驴肉”。
翻开全球人民的肉食图谱,唯独中国人对驴肉如此深爱,再贵的lv,对“民以食为天”的中国人,也都是下酒菜。
驴肉,到底有多好吃?
驴肉不仅口感更好,营养价值也更高。
驴肉中富含多种人体需要的元素,包括氨基酸、蛋氨酸,每100g蛋白质含量比猪肉高出不少。也正因为如此,驴肉也成了人们心目中的滋补品。
驴肉清淡鲜美,既没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,是走兽肉的极品。而驴有一百种死法,每一种都死得其所。
尤其是在吃饭这件事上有着无穷创造力的中国人,显然并不会甘心只吃驴肉火烧。
很多地方都有代表性的驴肉美食,比如北京人的酱驴肉、山西长治的上党腊驴肉、河南焦作的闹汤驴肉.......
尤其是那驴大肠,肠壁肥厚、质感浓烈,做成卤驴大肠肥而不腻,香气直沁肺腑。难怪宋朝宋岐吃完后,也情不自禁留下一句诗句-----“绕遍洛阳寻不见,西风一阵板肠香。”
(卤驴大肠)
驴肉虽好,但有些人并不适合多吃
虽说驴肉如此优质,不仅口感好营养还很丰富,但它也有缺点,并不是每个人都适合吃。
一、肠胃不适的患者
驴肉性质寒凉,对于肠胃功能不好的人来说,食用驴肉容易出现腹泻的情况,加重肠胃负担。
另外,驴肉中含有大量的蛋白质,肠胃功能不好的人食用之后不容易消化,可能会因此加重疾病,所以患有肠胃病的人切勿食用。
二、痛风患者
患有痛风病的人除了不能吃海鲜之外,也要注意不能过多食用驴肉。这是因为驴肉中含有大量的嘌呤,这种物质能够诱发痛风,导致病情加重。
三、肾炎患者
由于驴肉属于高蛋白质食物,每100克的驴肉中含有蛋白质21.5克,而蛋白质需要通过肾脏进行代谢,因此若吃太多的驴肉会增加肾脏代谢负担。
因此,对于患有肾功能不全、肾炎的人群更需要限制驴肉的食用量,以免加重病情。
驴肉,不能壮阳
翻开“壮阳”食物菜单,你就会发现驴肉也会被列入名单之中。
但事实上,无论是驴肉也好,还是其他狗肉、羊肉什么,甚至蛇肉、泥鳅等,这些肉并没有明确的功效能够起到壮阳的功效。
之所以会有这种说法,最主要是驴肉等资源相对匮乏,尤其是岭南地区,人们很少能够吃到,所以就往往会迷信于其肉质会更好,这才给它编造了“壮阳”的传说。
尤其是打开地图,以“驴肉”为关键词进行搜索,你就会发现驴肉店几乎都在北方,尤其是京津冀地区的店铺数量遥遥领先,紧接着就是山西、山东、河南以及东北地区等大城市。
对比一下,南方城市的驴肉店就少得可怜。
为何会出现这样的局面呢?
最主要是由于古代的中国,牛是农业的耕种主力,所以很多朝代都有明文规定禁止私自宰杀牛,而羊肉又价格高贵,普通百姓平时难以享用。
那么猪呢?
抱歉,虽说养猪行业在明清时期就已经繁荣,尤其是南方地区,四川、湖南等各地更是养猪行业发达。因此,在北方,养猪数量以及食用猪肉的记载,也比南方少得多。
但对于驴,由于驴所需要的饲料、草料都要比牛马少得多,不过当时驴也是耕地的主力,虽说没有明文规定禁止杀驴,但一般人家并不轻易杀了驴肉吃。
只有万不得已的时候,驴才会被杀来吃,而且驴肉常以碳水化合物搭配卷着吃,比如驴肉火烧、驴肉甩饼等。
也正因为这种难得的美味,驴肉也成了华北地区最著名的肉食。
说了那么多,赶紧下楼买个驴肉火烧去!
参考文献:
【1】《李群:中国近代畜牧业发展研究》,南京农业大学学报
【2】《尤娟,罗永康,张岩春,郑喆:驴肉主要营养成分及与其它畜禽肉的分析比较》,肉类研究