福建人对海鲜各种吃法是非常有说话权的，毕竟是生活在沿海城市，而且福建福州地域更是特别，一边是江河，另一边是海，所以海鲜河鲜不断，剩下周边就是山，因此山货也不断，作为福建人可以说个个称得上是吃货了，今天分享一道福建人都会做的美食，不用需要一滴油更不用煮，用一包盐就搞定，是不是很厉害？

最近开渔了，所以海鲜品种变得更加丰富，8月也是吃蛏子最肥美的季节，千万别错过。蛏子可以炖汤喝，可以取肉和鸡蛋一起做成著名的闽菜蛏饱蛋，还有福清滑蛏汤，当然蛏还可以搭配当季的瓜果，比如冬瓜炒着吃，嗯，对付秋燥特别好。

经过炎热的夏天，很多体质虚弱的这时候就是要进补，而蛏子补虚还可以促进食欲。还可以补充维生素，提高人体的免疫力。另外蛏子含有丰富的碘和硒元素，还含有优质的蛋白。孕妇孕期吃蛏子，不仅有利于胎儿的生长发育，还能够满足孕妇机体对营养的多样性。不过这里也提醒下如果脾胃此刻虚寒还是尽量不要吃。

好了，下面咱们就来分享一下福建人是如何做蛏子的吧。

【盐焗蛏】

准备材料：蛏一斤左右，海盐一包，葱花少许（装饰）

做盐焗尽量要买个头大的，基本上大个的蛏子外皮是淡黄色的，所以我们本地也叫黄蛏，做盐焗正合适，而那些比较小外壳颜色淡的用来熬汤或者取肉爆炒更合适。

首先，蛏子要去泥沙洗干净，用刷子将蛏子一个个都刷洗好，不过，福建生鲜市场的海鲜基本都是商家提前吐尽泥沙的，不用自己麻烦弄，如果你那里没有这个条件，那还是洗干净用淡盐水或者加少许的油帮助去泥沙。

煮熟的蛏子可是张开的，而盐焗为了保持成品外观，所以我们要用小刀在蛏的背部壳中间轻轻的划一刀，这样断开，等蛏子熟了依然是保持完整外观。

取一个铸铁锅，这样导热快，然后铺上一张锡纸，当然如果你不怕锅子底部会损坏，也可以不用锡纸的，然后铺上一层厚厚的海盐。（记得用海盐，没那么咸的，普通食用盐那就只能薄薄铺一层）

接着，将处理过的蛏子一个个地平铺在海盐上，也可以再薄薄覆盖上一层海盐，或者不铺也成。

然后盖上盖子，直接放入煤气灶上，小火焗6分钟中间，中途可以撒入少许的葱花。因为铸铁锅导热性好，这个时间是更好的哈。

8月这个海鲜正当季，遇见必买两三斤，鲜甜肥美，错过真可惜！

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