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1、辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“腌辣椒”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
牛椒、大蒜、生姜、小米辣、生抽、香醋、食盐、白糖、蚝油、花椒粒
4、先把辣椒放在清水中清洗干净,沥干水分,再剪去辣椒蒂,再从辣椒尾部打十字型花刀,注意到根部时候不要切断。把打好花刀的辣椒放入盆中燕子下
5、再放入食盐腌制下,食盐的量是平时炒菜的两倍多,用手揉抓均匀,腌制一个小时备用。小米辣切斜段,生姜切片再切丝,大蒜切蒜片,放入盘中备用
6、热锅倒油,放入一小把花椒、小米辣、姜蒜片一起放进去小火炒香,再放入250克生抽,120克香醋、2小勺白糖、少许蚝油,大火烧开晾凉备用。腌辣椒的时间到时,把辣椒沥干水分,重新放入大碗中
7、再把料汁浇在辣椒上,用筷子压一下,把辣椒压到汤汁里面去,包上保鲜膜摆在冰箱腌制一天即可食用
8、用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗
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