青土豆含有一种生物碱龙葵素是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮 ，现在小编就来说说关于为什么土豆削一层皮里边是青绿色的那样会不会有毒呀?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

为什么土豆削一层皮里边是青绿色的那样会不会有毒呀

青土豆含有一种生物碱龙葵素是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。土豆要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。

如果土豆皮变绿部分较大，超过一半以上，土豆不可吃，容易导致食物中毒。