鸭血为什么是黄色的(鸭血真的是动物血管里的)
鸭血为什么是黄色的(鸭血真的是动物血管里的)
2024-11-25 02:06:15  作者:生活是歌  网址:https://m.xinb2b.cn/know/oxo299378.html

有传言说:鸭血很脏,吃不得,都是动物血管里的垃圾毒素,那么

鸭血真的是动物血管里的“垃圾“吗?

首先动物的血管里本身就没有什么垃圾、毒素,有的只是细胞的代谢产物;其次,这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏,进而被过滤或转化成其他物质,也就是说一般不会有代谢物留在血液中。

另外,用于食用的动物血液,必须来源于经检疫合格的动物的血液;再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理,上市后还会有监督部门抽检。

所以在正规商超购买的一般都是安全的,无论是鸭血、鸡血还是猪血,都可以放心吃。


吃鸭血有哪些好处:

1. 补充蛋白质

动物血有“液态肉”之称,其中的蛋白质含量和肉差不多,并且易被消化、吸收,而脂肪含量却远低于肉类。

2. 改善缺铁性贫血

动物肌肉、肝脏、血液中的铁是易于人体消化吸收的血红素铁,食用鸭血制品,有利于人体中铁元素的补充,对缺铁性贫血有一定改善,但由于鸭血中铁元素含量有限,食补并不足以治愈贫血

如何挑到真鸭血做成的血制品?

1. 看标签、看成分

选择正规生产商的产品,购买时一定要看标签配料表中,是否只有鸭血,而没有添加“牛血”、“猪血”、“鸡血”。

2. 看外观、察色泽

真鸭血表面没有气孔,切面有大小不一的气孔,颜色暗红,筷子一夹就碎。

假鸭血则会表现出明显的韧性,筷子不容易夹碎,切面气孔大小均匀。

当然,也有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”、“阿拉伯胶”等可食用的胶类物质改善鸭血韧性,这样制作的鸭血豆腐也不容易被筷子夹断,但这并不代表是假鸭血。


3. 闻气味、尝口感

真鸭血口感细嫩爽滑,有血腥味但没有其他异味。

假鸭血吃着会缺乏弹性,像吃胶状物,没有嫩嫩的感觉。

4. 选择正规渠道购买

很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味,但实际上,如果屠宰、加工过程不规范,生鸭血容易受到沙门氏菌污染,食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐,儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。

所以,购买鲜鸭血时,一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话,建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。

小贴士:

大量食用鸭血,可能使体内的铁储量过高,并在脏器中沉积,因此要适量食用,一周食用鸭血推荐2次~3次,每次食用量50g~100克为宜。

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