金丝枣相对于其他枣类来说比较细长一些,属于红枣的一种,里面的糖分很高,感觉都可以拉出丝来了,那么,金丝枣的营养价值以及金丝枣的功效与作用是什么?
金丝枣的营养价值
金丝小枣肉厚核小,核肉比为1:5.5,营养价值很高。维生素含量极高,干枣肉含糖量达76%-80%,肉质细腻鲜甜,制干率达55%。果皮薄而坚韧,耐贮存。金丝枣是国内外市场最受欢迎的果品之一,也是我国出口的王牌商品,有较高的换汇率。
红枣营养十分丰富,鲜枣含糖20%-36%,干枣含糖55%-80%,它含热量大,可以代粮,历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量达0.l-0.6克,比苹果、桃子等高100倍左右,维生素P的含量也是百果之冠。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克,也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高,每百克红枣可产热量约1200-1300千焦,接近于葡萄干,而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以,人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。
金丝枣的功效
金丝小枣色泽美观,核小肉丰、金丝绵绵、甘露可口,营养丰富,素有天然“维生素丸”之称,是很好的滋补食品。金丝小枣含糖量高达70-80%,富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有舒筋活血、散淤生新、开脾润肺、增强肌体免疫力、降低胆固醇等功能。金丝小枣可加工成蜜枣、枣脯、饮料等多种营养食品。《本草纲目》记载:“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”。无棣县金丝小枣栽植历史悠久,距今已有2300多年,现有百万亩枣粮间作,其品质、产量居全国之冠,被誉为“中华金丝小枣第一县”,在国内外享有盛誉。
如何挑选金丝枣
1.看色泽,干枣应为紫红色,有光泽,皮上皱纹少而浅,不掉皮硝。如果皮色不鲜亮,无光泽或呈暗红色,表色有微霜,有软烂硬斑现象的红枣皆为次品;
2.观果形,枣的果形完整,颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂,如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品;
3.检验干湿度,枣的干湿度与质量密切相关,检验方法是手捏红枣,松开时枣能复原,手感坚实的质量为佳。如果红枣外表湿软皮粘,表面返潮,极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的红枣为质次枣。
金丝枣的禁忌
上述讲到金丝小枣它的维生素含量非常之高。所以我们可以把金丝小枣加工成诸如饮料,蜜脯等诸多的营养食品。并且对于一些缺铁贫血性的患者,如果经常食用金丝小枣的话,那么也能起到一个很好的补血作用。而且对于一些肥胖症患者,它也能够起到一些降低胆固醇的功能。而在金丝小枣具体的使用过程中,也有一系列的注意事项。如果我们是直接使用金丝小枣的话,由于金丝小枣的果皮较厚,难以容易消化,所以我们需要细嚼慢咽,这样才能够完全消化,而同时金丝小枣也最好不要与黄瓜或者是萝卜一起食用,也不要和动物肝脏一起食用。