安化黑茶、普洱茶、藏茶是湖南、云南和四川三地黑茶的典型代表,分别产于湖南安化县、云南普洱市(原思茅地区)、四川雅安地区。
常有朋友搞不清安化黑茶与普洱茶的区别,由于普洱茶市场做得好,声名显赫,因此许多人把安化黑茶当成普洱茶中的一种。至于藏茶,有人以为是西藏地区产的茶叶,是云南普洱茶的变种,更令人啼笑皆非。
事实上,安化黑茶、普洱茶、藏茶,这三类黑茶既有传承渊源,又有明显区别。下面略加梳理,以飨茶友。
一、历史渊源
普洱茶历史上并无熟茶,只有生茶。1973年,国家商业部在湖南安化开办黑茶工艺培训班,邀请四川、湖北、云南、广西的国营茶厂前来技术集训,其中唯独云南没有黑茶。当时正值“文革”期间,上级要求安化茶厂“破四旧,立四新”,无偿为云南兄弟省贡献工艺秘方,在不得已的情况下,安化公开了部分发酵工艺。昆明茶厂技术员在学习渥堆发酵技术后,回去用晒青毛茶泼水渥堆,反复发酵实验,于1975年试产成功,定性为“熟普”,并逐步推广到云南全省,形成了自己的重渥堆工艺特色。
二、产地
湖南安化海拔略低,无霜期稍短,雨水充沛,气候反差巨大,四季分明,新茶味烈,清代两江总督陶澍赞其“茶品喜轻新,安茶独严泠”。安化独有的“冰碛岩”世界奇观,岩层内锌、硒等有机元素极为丰富,茶树生长环境独一无二。
云南普洱和四川雅安属高海拔地区,气候温和,冬无严寒、夏无酷暑,无霜期长,降雨量大,故两地黑茶的茶性相对温和。
三、原料
安化黑茶采用乔木大叶种鲜叶制作的黑毛茶,选料老、嫩均有,允许有一定的含梗量,用不同工艺来制作不同风味产品。
普洱茶采用云南大叶种乔木茶叶制作的晒青毛茶、选料成熟,少梗少茎。
藏茶采用四川小叶种灌木茶叶制作的蒸青毛茶,用料成熟,部分含茎,少梗。
四、工艺
安化黑茶分为黑毛茶初制及成品精制两大工艺。初制有杀青→揉捻→渥堆→复揉→烘焙工艺,精制有蒸→灌→压→紧→晾(或发花)等工艺。杀青为铁锅炒青,烘焙为松柴明火烘干。前后期均有发酵,前期渥堆2-3天为浅发酵,成品茶有后发酵工艺,其中茯茶发花需35天左右,千两茶晾晒则达49天。
普洱茶有生、熟之分,其中生普用晒青毛茶蒸压而成,由于晒青毛茶没有经过发酵环节,工艺上属于绿茶,因此新压的生饼只有经过一定年份自然发酵后,才能称为普洱茶,但不属黑茶范畴;熟普是昆明茶厂1973年在湖南安化学习渥堆发酵技术后,采用晒青毛茶加水深渥堆、重发酵(45-50天)工艺,于1975年试制成功,称云南黑茶。
藏茶的主要工艺程序有,成熟鲜叶杀青→揉捻→渥堆发酵→干燥→压型等工序。其中蒸青工艺以几轮反复的高温蒸、摊作为发酵方式,为重发酵工艺(约30天)。
五、口感
安化黑茶前期发酵较浅,又有松柴明火烘焙工艺,故略带松烟香,有酵香或甜酒味,茯茶有菌花香,花卷茶有药香,新茶汤色略淡而霸气,老茶琥珀透亮,醇和厚重,陈香突出,回味悠长。老茶比较新茶在汤色、口感和功效上有质的飞跃,越陈越香。
普洱熟茶为重发酵而来,渥堆味偏重,经干仓陈化后带有陈香,汤色浓重,口感粘稠或滑爽。生茶口感相对熟普洱茶会较有刺激性,口感一般都会较鲜爽、活泼,较有层次感,生津和回甘也较为明显。
藏茶为反复发酵而来,熟味较明显,汤色红亮清透,不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚、爽口酣畅,回味甘甜。且保存时间越久,茶香味越浓厚。
六、功效区别
三种黑茶皆有消食解腻、降三高、抗氧化、补充维生素等相似功效。
安化黑茶中的多酚类物质含量降低,茶性温和,不伤胃肠。茶多糖的含量在黑茶中最高,对高血糖及糖尿病有很好的辅助治疗作用;独特的发花工艺使部分茶品产生了大量的稀有益生菌——冠突散囊菌(金花),内含超过450种对人体有益的微量元素及成分,被誉为“再生灵芝”。
生普洱茶,有清理肠道,降脂,降压和减肥功效,适合年轻人群。由于发酵程度很低,茶多酚及茶咖啡碱的含量较高,冲击味蕾及神经系统,有较强的提神醒脑作用,对肠胃刺激较大,体质虚寒、神经衰弱者应留意。
熟普洱茶和藏茶的发酵时间长、程度高,茶多酚和茶咖啡碱成分已经衰减,对睡眠影响不大,更适合日常饮用。两类茶同样富含对人体有益的维生素及微量元素,调理胃肠功效明显。降脂,降压,养胃,适合大部分人群。
================================
—中 国 老 百 姓 的 品 茶 百科—
买茶有方:不再被黑心茶商欺骗!
泡茶得法:各种茶最正宗的冲泡!
饮茶有道:什么体质该喝什么茶!
茶艺师3105027282
品茶百科公众号:pingchaBK
安化黑茶跟普洱茶的区别在哪(安化黑茶普洱茶)
2024-11-25 01:05:27 作者:不见面 网址:https://m.xinb2b.cn/know/opf464776.html
- 鉴部首是什么(鉴是什么结构)
- 2024-11-25鉴是什么结构鉴字的部首是金,是上下结构鉴字的基本释义:镜子(古代用铜制成)照:水清可鉴仔细看;审察:鉴别鉴定可以作为警戒或引为教训的事:引以为鉴前车之覆,后车之鉴旧式书信套语,用在开头的称呼之后,表示请人看信:惠。
- 湖北美术学院等32所院校录取分数线发布(湖北美术学院等32所院校录取分数线发布)
- 2024-11-25湖北美术学院等32所院校录取分数线发布艺术类作为最早录取的批次多个省份已经启动2021年录取工作目前已有多个高校发布2021年艺术类录取线希望大家今年都能得偿所愿被向往的院校录取~1沧州交通学院沧州交通学院2021年艺术类本科专业录取分数。
- 梦里的天体(奇异的梦里星空)
- 2024-11-25奇异的梦里星空做过好几次梦,天空出现了很多非常规则的星空图,有方形,有圆形,看着非常复杂,但都在有序的运行,看着清晰无比,震撼无比,奇异而壮观赶忙拿出手机拍照,拍完之后,却发现手机里没有任何显示急忙再向天搜寻,却看。
- 0.2平方公里的矿山大吗(看到宏伟的矿山)
- 2024-11-25看到宏伟的矿山黄石国家矿山公园图片来源:长江头条用户@周利华黄石国家矿山公园图片来源:长江头条用户@张建勇@张建勇:“才上观音阁,又登铜绿山,回望汉冶萍,百年过华新!”@刘波:“大冶铜绿山铜矿遗址夏朝早期开采,距今。
- 任嘉伦有多喜欢迪丽热巴(与君初相识槽点满满)
- 2024-11-25与君初相识槽点满满迪丽热巴和任嘉伦主演的奇幻剧《与君初相识》开播了,八先生已记不清这是近几年来见到的第几部关于鲛人的古偶,看来现在的玄幻剧,真的是“无鲛不欢”作为一部偶像剧,迪丽热巴和任嘉伦的颜值都过关,女靓男壮,虽然。
- 怎么识别手写文字正格?手写文字如何识别
- 2024-11-25怎么识别手写文字正格?手写文字如何识别手写文字如何识别?很多时候我们需要将写在纸上的文字输入到电脑里,比如期末复习、统计报表、批改作业等等这些情形之下,如果我们靠人力去一点一点输入文字,那么是十分耗时耗力的其实现在科技发展迅速,我们完全可。
- 铁血战士2 头骨(铁血战士2头骨标本是什么外星生物)
- 2024-11-25铁血战士2头骨标本是什么外星生物《铁血战士2》是系列作品里非常重要的一部电影,它算是异形大战铁血战士的序章,捕食者飞船的墙壁上有一些远古生物头骨制成的标本,它们都是什么物种,狩猎它们对于铁血战士来说有何含义,今天我们来逐一解读,这部。
- 朱一龙八卦汇总(朱一龙回应隐婚生子)
- 2024-11-25朱一龙回应隐婚生子一龙隐婚生子,目前已经上了热搜第一这件事其实非常蹊跷,目前朱一龙刚好有两部剧大红而且,两部剧都是男主角,可谓春风得意一部是《盗墓笔记》,吸引了无数书粉和喜爱探险的观众还有一部是反败为胜的《亲爱的自己》。
- 励志昵称4个字的(励志昵称精选)
- 2024-11-25励志昵称精选年轻要闯败者胜王惯饮孤独微笑向暖风轻云涌凤翔九天永言不败奋斗峥嵘挥笔朝夕飞向真理允我心安脱去俗世学霸养成梦想起航永不言败就有启程相信自已青春向上称雄三界拼命菇涼奋力向前坚强男人敢闯敢拼掌握梦想不再犹豫。
- 质量征文怎么写(如何写好一篇征文)
- 2024-11-25如何写好一篇征文第一:主题明确要想写好一篇征文,首先要明确主题,可以选择一个点或者一个面,或者是其他的角度写,可以以个人的角度写,也可以以整个组织的角度写,还可以以第三人称角度写,还可以以记叙文、散文等方式写第二:逻。
- mipro无线麦克风怎么连接音响 ACT748III无线麦克风系统操作讲解
- 2024-11-25mipro无线麦克风怎么连接音响 ACT748III无线麦克风系统操作讲解ACT-748III新宽频无线系统沿用数字系列家族化外观设计,简化操控面板在演唱会、剧院演出还是大型节目录制等各类型大型活动中,都能够提供出色的音频有腰包式发射器搭配领夹、头戴话筒和手持式发射器配置可。
- 女人正能量情感语录(你更喜欢哪一句)
- 2024-11-25你更喜欢哪一句在成长中成熟,在成熟中衰老顺应自然,笑待人生不要早熟,也不要早衰最可笑的事情,莫过于连一篇文章都看不下,一本书都看不完,天天说要改变自己珍惜你身边的人,因为他们最容易被你忽视外来的和尚虽然好念经,但不。