木耳一直是人们的最爱。口感滑爽、味道鲜美的黑木耳富含多种营养价值，其中维生素E含量很高，是美白肌肤的好产品。还含有铁、钙、磷、维生素B1等，其蛋白质含量与动物食品相当，有"蔬菜肉"的美誉

由于黑木耳富含对人体有益的营养，市场上销售的黑木耳质量参差不齐，掺假严重，许多小伙伴在挑选时无法下手。那么，我们怎样才能挑选出高质量的黑木耳呢？你只需要记住这三个步骤！

看看种植方法

我们在市场上看到的是黑木耳是人工种植的，因为现在野生黑木耳很少。人工种植可分为两种类型:分段种植和袋栽。不同的种植方式也会影响黑木耳的品质。因此，了解其种植方法是非常必要的。

1.1木材种植部分

分段木材种植以木材分段为基础，自然生长在深山峡谷中。生长环境相当于纯野生黑木耳，生长过程中没有过多的人为干预。因此，黑木耳的外观、口感和营养成分与野生黑木耳相似。其中，椴木是最贵也是最好的。

1.2袋装种植

黑木耳袋通常由农林废弃物制成，并以机械加工粉碎为原料。这些原材料应该是新鲜的，没有霉变和腐烂。袋料黑木耳呈花状，营养价值低，价格低廉。采购时，我们应该从黑木耳开始，有国家QS或质量管理认证。

选择建议

当我们从黑木耳开始时，味蕾王建议你优先种植有木段的黑木耳，尤其是椴木。如果你想购买袋装黑木耳，你还必须记得选择具有国家QS或质量管理认证的黑木耳，或大型品牌的黑木耳。

看看质量

当我们确定了选择哪种种植方式后，我们也可以根据黑木耳的品质进行选择。注重外观、颜色、泡沫、口感等方面，寻找更多优质黑木耳。

2.1看外表

选择黑木耳时，最直观的是用眼睛看。优质黑木耳外观卷曲紧密，叶片薄，轮廓不完整。这种黑木耳值得选择。

然而，如果是掺假和劣质黑木耳，形状看起来肿胀肥大，质地不清，打结在一起，形状小而破碎，耳瓣厚而硬，没有锯屑就没有根。这种黑木耳不推荐选择。

2.2看看颜色

优质黑木耳和劣质黑木耳的颜色有明显的差异，所以除了外观之外，还可以通过颜色来判断黑木耳的质量。优质黑木耳，脸黑而有光泽，背面灰白色，两面颜色不同。另一方面，假的黑木耳的正面和背面呈深灰色或棕色，有些黑木耳表面可能有白色或黄色附着物，没有光泽。如果整个身体是黑色的，这意味着它被染色了。请拒绝购买它。

2.3看看泡沫头发

一般来说，黑木耳是干的，所以它的起泡状态也很重要。优质黑木耳先浮在水面上，然后慢慢吸水，吸水量大，叶厚，均匀悬浮在水中，呈棕黑色。

下黑木耳进水后先沉入水底，然后慢慢吸水漂浮。叶子很小，吸收的水分很少，有异味，颜色是黑色和绿色，又粘又软，没有弹性。还有一件事！如果发现浸过黑木耳的水变黑，这意味着它被墨水或其他色素染色。不要选择！

2.4味道

除了以上三个小点之外，我们还可以通过品尝黑木耳的味道来区分它的质量。通常，优质黑木耳口感纯正，没有任何异味，甚至能尝到淡淡的香味。这种黑木耳值得选择。但是劣质的黑木耳会有异味。

选择建议

　　根据黑木耳的品质，建议选用外观卷曲紧密、前后颜色不同的黑木耳。你还应该记得选择漂浮在水面上的黑木耳，味道纯正自然，没有异味。这种黑木耳是优质黑木耳。

看看收获季节。

黑木耳一年成熟两次。根据黑木耳的收获季节，黑木耳可分为:春穗(即黑木耳fu)和秋穗(即黑木耳邱)。春穗与黑木耳的差异不大，因为春穗木耳的大部分生长时间都在夏季。

3.1春儿

人们过去把秋天开始前采摘的菌类叫做"春儿"。春穗生长期间，气温高，雨量多。虽然耳朵长得很快，但颜色很浅，耳片很薄，吸水膨胀率很低，而且尺寸一般较大，但耳片的厚度和味道不如秋天的耳朵。

3.2秋穗

秋季开始后采摘的黑木耳通常被称为"秋穗"。秋穗生长在秋初以后，温度低，昼夜温差大，日照时间长，多糖和胶体沉淀好，积累营养丰富，口感更强，穗厚比春穗厚，花形略小于春穗，吸水性好。

选择建议

　　这说明黑木耳营养丰富，品质好得多。因此，在购买黑木耳时，应该尽量选择营养更丰富的木耳。此外，东北秋木耳是黑木耳的上品。

　　以上三点，是味蕾君和你分享的鉴别黑木耳干的小技巧，掌握了这些，你就不会买到掺假的黑木耳干了。