4月,遇到这豆买20斤,不要焯水,冷冻一年也新鲜,不干瘪不发黄
豌豆也叫青豆,是一种常见的食材,煮熟后口感软糯,清香可口,很多人都爱吃。它的营养价值很高,可以说不比肉差,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,经常食用可以强身健体,益脾胃,清热、解毒、利尿,老少皆宜。
在超市里,豌豆的价格很便宜,我们这里叫“长寿仁”,5块钱一斤,吃了能不能长寿不知道,但对身体肯定有好处。
现在正是豌豆上市的季节,趁着便宜多买一些,保存起来,放到冬天也能吃,和新鲜的一样。
豌豆的做法一般都是炒,比如炒虾仁、炒饭等,著名的扬州炒饭里就有豌豆,就算简单地炒一炒也很好吃。豌豆含有很多的水分,如果不注意保存方式,很快就会流失水分,变得干瘪、枯黄,口感变差,就浪费了。
怎么才能让豌豆保持新鲜呢?今天我就和大家分享一个小妙招,放一年也照样新鲜,随吃随取,特省事。
大家在保存豌豆时,经常会犯一个错误,就是把剥好的豌豆米,直接放进冰箱冷冻,错了!
有些人会先把豌豆焯一下水,然后再冷冻,其实这2个方法都不推荐,要么豌豆会变干,要么豌豆会流失鲜味,总之都没有新鲜的好吃了。今天分享的这个方法,不直接冷冻也不焯水,也能长久保持新鲜。
【豌豆的正确保存方法】
1、想要豌豆好吃,一定要买“好”豌豆,大的豌豆不一定好,尤其是那种豆荚发白的豌豆,一定要不要挑,口感非常硬,要挑颜色嫩绿的豌豆荚,这样煮熟后吃起来特别软绵。
2、把豌豆荚剥开,取出里面的豌豆米,豌豆的蛋白质和牛肉相当,钙和牛奶相当,是非常有营养的食材。豌豆米其实挺干净的,用清水简单地冲洗2遍即可,沥干水分。
3、剥好的豌豆米,不要直接冷冻,也不要下锅焯水,看看我是怎么做的。干净的炒锅,倒入少量食用油,把豌豆米倒进锅里,开小火慢慢炒几分钟。
4、豌豆本来是青色的,炒一会儿颜色就会变成深绿色,这个时候就可以关火了,差不多断生了,盛出豌豆放凉。
5、用保鲜袋把炒过的豌豆分装起来,密封后放进冰箱里冷冻就可以了,放1年都没问题,和刚买的一样新鲜,随吃随取,取出后解冻,直接炒就行了,不用再焯水。
【技巧总结】
保存豌豆时,如果直接冷冻,其所含的水分会逐渐流失,最后吃的时候就变干了,口感发柴;如果焯水后冷冻,豌豆的鲜味、营养会流失在水中,吃起来就没那么鲜了。
用油稍微炒一下,给豌豆裹上一层油膜,可以防止水分流失。受热后豌豆逐渐熟化,就能锁住营养,最大程度地保持新鲜。冷冻状态下,豌豆能在一年内保持新鲜,在冬天也能随时吃到新鲜的豌豆。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。