经常会看到，因为吃了隔夜食物导致患病的报道，在医院里也经常会见到这样的病例，特别是一些老人，会经常吃冰箱里的隔夜饭菜，不是浑身不舒服，频繁腹泻，但是没几天就会出现神志不清，身体受不了，最终发现食物中毒。

如今人们对饮食健康比较重视，在吃方面也比以前讲究很多，毕竟病从口入，饮食方面不注意难免会生病，其实饮食健康这一方面很多人也都知道隔夜菜最好是不要吃，而且隔夜菜对身体健康有危害，甚至可能会有致癌物质。不过对于隔夜菜还有一些秘密可能人们还是不是很清楚。

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隔了多长时间的饭菜，属于隔夜菜？隔夜菜到底能不能吃？请看答案

很多人觉得饭菜只要放上一晚上之后才叫隔夜菜，其实不然！

在专家的认定当中，饭菜第1次烹饪后，放置时间如果超出8小时就属于隔夜菜，这种隔夜菜再一次吃的时候处理不当就容易导致食物中毒，引发人体腹泻呕吐等症状。

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隔夜菜到底能不能吃？答案来了

隔夜菜能不能吃和隔夜菜的种类，存放的方式和存放的位置以及时间都有一定的关系，很多人觉得隔夜菜存在大量的亚硝酸盐会致癌，所以不能吃。

隔夜菜当中确实存在亚硝酸盐，但是里边的剂量会随着存放时长和存放位置而改变，如果存放得当，隔夜菜并不会致癌，因为亚硝酸盐剂量和平时相对比只是升高了一些，并没有超标。

其实亚硝酸盐在日常生活当中很常见，主要是在安全合理的剂量下，亚硝酸盐允许被添加到一些腌制食物当中。但是你要明白，它无法正常地被人体代谢掉，一旦超标就会导致人体中毒乃至死亡。

正常情况下亚硝酸盐达到0.3g~0.5g会引起中毒，3g就会导致死亡。所以隔夜菜一定要注意正确存放，也不要长期食用隔夜菜，以免对身体造成损害。

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处理吃剩的食物，做好4个小步骤

首先，无论是哪一种食物，吃剩食都应该及时放到冰箱当中保存，因为食物在常温状态下放的时间越长细菌，微生物就越容易滋生变质，速度就越快。冰箱的低温有一定的抑菌作用。如果是热的食物，放凉之后再放冰箱会更好。

其次是不同剩菜分开储存不同的菜类，存储时应各自放在干净的容器中，以防细菌交叉污染。

再者就是做好密封的工作，即便是隔夜饭菜也要做蜜蜂，无论你是用保鲜膜还是保鲜盒，都要避免空气渗入造成细菌繁殖。

最后就是隔夜饭菜再次使用时必须要彻底加热，建议用微波炉加热1~2分钟，也可以放到锅中，加热100℃，沸腾3分钟左右。