蒸米饭小窍门(大厨教你饭店不外传的常用秘方)
蒸米饭小窍门(大厨教你饭店不外传的常用秘方)
2024-11-22 02:20:56  作者:不愿回头  网址:https://m.xinb2b.cn/know/oip182428.html

大米是一种主食,有些朋友在蒸米饭时,容易出现米饭粘锅,或者是夹生的情况,还有时会把米饭蒸得太硬或者是太软,这样不但米饭不好吃,而且还会影响到家人是食欲。饭店的大厨教我一个不外传的秘方,今天小编就把这个蒸米饭的绝招分享给大家,这样蒸出来的米饭吃过的都说好,而且还特别香,下面让我们一起来看看吧。


首先在里面倒入适量的清水,我们把大米给清洗一下,在清洗大米的时候,有些朋友习惯用两只手来搓洗大米,而且淘米的次数也比较多,甚至把淘米水洗得很清澈为止。其实这个淘米的方法是不正确的,大米洗得太干净了,反而把大米里面的营养成分流失掉,影响煮出来米饭的口感。所以平时我们在淘洗大米时,淘洗个一两遍就可以了,这样不但把大米里面的脏东西灰尘清洗干净了,而且还能够很大程度地保留住大米里面的营养成分。


大米洗过一次之后,这些淘米水我们把它给过滤出来,不要浪费掉,我们可以用淘米水来浇花,让花卉生长得更加旺盛。也可以用淘米水来洗头,也是很不错的一个用途。


大米洗好了之后,现在我们可以在里面加入煮饭用的清水了,清水和大米的比例大概是1比1.2左右,如果家里有老人和小孩,喜欢吃稍微嫩一点的米饭,那么我们可以把清水的比例调高一些,大概是1比1.5这样就可以了。清水的水位,高出大米两三厘米这样子就差不多了。


现在大米和清水准备好了之后,就可以放在电饭煲里面了,除了用以上这两个方法来测量水位之外,我们也可以用手指来测量,我们把食指放在米水里面,只要水的位置超出食指的第一个关节,这样就说明水的用量放的比较合适了。


然后我们在大米里面放上一些冰块,冰块可以降低清水的温度,这样就可以使大米里面的氨基酸成分充分地释放出来,从而提升米饭的味道,这样煮出来的米饭会更加有光泽度,松软又好吃。


接着我们在米水里面倒入少许的白醋,白醋可以起到软化米饭的作用,使煮出来的米饭更加松软有弹性。有些朋友会觉得,白醋是酸性的,那么这样煮出来的米饭会不会有些发酸,其实我们在煮米饭的过程当中,里面白醋的酸性成分也被高温给蒸发掉了,所以米饭不会发酸。


然后我们在里面倒入一些食用油,或者是倒入一些香油,倒入食用油可以使煮出来的米饭粒粒分明,看上去有光泽度,食用油的用量加个几滴就可以了,不需要加的特别多。全部加好了之后,我们搅拌一下,让里面的大米浸泡个十分钟左右。浸泡好了之后,就可以开启煮饭按钮,开始煮饭了。


米饭煮好了之后,不要打开盖子,要让里面的米饭受热一会,焖一下。最后打开盖子,这样一锅松香可口的米饭就煮好了,米饭香味宜人,粒粒分明,而且煮出来的米饭不粘锅底也不会夹生。学会了这个煮米饭的方法,那么以后家里煮的米饭也跟饭店的一样好吃了。


以上这个煮米饭的方法,现在都清楚了吧,希望本期的内容能够帮到大家,如果您还有更好的意见和想法,欢迎在下方留言,如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们,让更多的人知道,谢谢观看,我们下期再见。

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