喜欢吃辣椒的朋友们，今天为大家推荐的方法比较传统不过味道方面确实好吃哦。大家要记住这点首先准备食材：两斤辣椒，一头大蒜，一块生姜，50克生抽，20克白糖，两个八角，花椒，盐。将准备好的辣椒清洗干净去掉辣椒把和辣椒籽，要注意的是辣椒的蒂千万不能够破坏掉，不然的话腌制出来的辣椒很容易坏掉。

受热均匀很重要接下来就在锅中加入适量的水水开之后加入一勺食盐，将准备好的辣椒放入锅中焯水两分钟，为什么加盐？这样焯过水的辣椒色泽也会更加的翠绿，辣椒在焯水的过程中我们要不停的搅拌这样能够使辣椒受热更加的均匀。

调料我们可以自制辣椒经过焯水之后往容器里放的过程中不会轻易的被折断。经过焯水之后还会更入味，将焯好水的辣椒放在蒸屉上然后放到通风的地方晾凉控干水分。这期间我们要调制一下腌料。在锅中加入适量的清水，倒入50克的生抽20克的白糖两个八角和适量的花椒，大火烧开关火倒出晾凉备用。

只需要一天就可以大蒜切成片，生姜切成片，腌辣椒的时候加入蒜和姜能够增加辣椒的香味儿，辣椒控干水分之后，放入到一个大的碗中撒入一把食盐，找一个干净的玻璃容器，将辣椒放入容器中压平压实再放入蒜片和姜片倒入放凉的料汁，料汁的量要完全没过辣椒。接着就可以盖上盖子密封一天然后就可以食用了。

腌制辣椒很简单，选择线椒是最好的食材口感清脆爽口比较耐保存。