聊喜欢的美食，不同的饮食文化，我是阿威！

西北的美景很多，但是美食更多，而且颇具特色！比如说银川！

很多朋友问银川的美食特色是什么？仔细想来还真的不好回答！像烤全羊，手抓羊肉等特色虽然闻名区内外，但是说实在的，吃过的人不算多，因为它价格偏高，普通人不会专门为了吃而点这类菜肴。通常都是在宴请或者聚会的时候，才是它们闪亮登场的荣耀时刻，在日常饮食里不多见，所以，不算是大众美食啊！

其它的美食琳琅满目，数不胜数。要说常见的，在银川人们日常饮食中光顾率高的，算数拉面，麻辣烫和凉皮这些小吃和早餐美食了。

在人们的印象中，拉面是兰州的，麻辣烫算是四川的，凉皮则是汉中的，它们都是属于舶来品，不是银川本地所产的美食。但是，由于银川是一个移民城市，人们在饮食上的包容性也非常突出。从遍布银川街头巷尾的门头上拉面馆，和凉皮麻辣烫店就可以看出来，人们对于它们的认同感还是很强的。

并且都把它们本地化了，从门头上的招牌就能看出来。有的店面打着N十年老店的字眼，有的店面标注着人名，宁夏的地名等等，都无一不在提示着人们，它们和本地域的联系！

每家店无论大小，有的上下两层，有的只是巷中不起眼的一个小门面，一不留神就错过了，都有自己的特色和秘方，这些都体现在一锅拉面的牛骨汤中，或者那一盆红彤彤粘稠并且冒香的油辣子里，使得自己的产品富有个人特色。只要是味道好的店，都有自己的一批忠实的粉丝。这些都是制胜法宝啊！

因为，好吃的拉面在于一锅牛骨汤；而凉皮和麻辣烫好不好吃，则是在于那一盆红油辣子！它们决定了这家店的生意好坏！因为银川人对于吃很挑剔，甚至有些执拗。认准的美食百吃不厌，不喜欢的美食倒贴都还嫌弃！

平时上班忙碌或者没空做饭，人们都喜欢提上一份，打包回家吃，配上米饭或者就着饼子吃，这也算是一种吃法了。或者让商家多给点汤，再买点青菜洗干净烫熟放进去，美美的一顿就解决了！

这也算是快餐了吧，一般等候不过十分八分钟就能取到。

拉面就不说了，被号称“中式快餐”，是很多上班族和上学学生早餐的首选，因为一碗七块（过完年就没见到有六块钱的拉面了），银川大部分拉面馆（不靠近商业街，写字楼区域的面馆）还配鸡蛋和小菜！有的拉面馆主打清汤，有的则是配萝卜片（以前常见，现在基本难得一见），老豆腐等等​。这些配菜也是一些拉面馆的特色了吧​？

至于凉皮和麻辣烫，则更多出现在银川人的午餐和晚餐中​。凉皮也不单只是凉皮，还搭配有胡萝卜丝，黄瓜丝，面筋等，每家凉皮的好吃与否和区别其实就体现在那一勺红油辣子上​。很多人加辣其实也就是为了品味那一勺红油的“窜”，至于味道都是差不多​，同样的蒜水，陈醋，姜水，花椒水，味精鸡精水，盐水芥末水等​。

麻辣烫则是分为干炒麻辣烫和通常的带汤的麻辣烫，好不好吃就在那花椒粉够不够“资格”，红油辣子够不够“窜”。​阿威发现银川的凉皮麻辣烫店的生意基本都是被女人和孩子们支撑起来的。男人支撑的是烧烤店啊！

那么问题来了，你喜欢哪家店的味道？这就是萝卜青菜，各有所爱了​！

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