香辣肉丝是山东的一道特色美食,传统的地方名菜,属于鲁菜系。
香辣肉丝
食材准备:里脊肉,香菜
辅料准备:蒜片,盐,鸡精,干辣椒,生抽,耗油,料酒,辣椒油,一个鸡蛋清
做法步骤:把香菜洗干净切段备用,干辣椒切成丝(也可以用剪刀剪),里脊肉切丝放入碗中加一个蛋清,一点料酒,一点盐,戴上手套给他抓匀,腌制5分钟,锅中烧油,下肉丝,快速翻炒,炒熟乘出备用,另起锅烧油,放入蒜片,干辣椒炒出香味,接着放入炒好的肉丝,加生抽酱油,耗油,盐,鸡精,再来一点胡椒粉调味,放入准备好的香菜,再来一勺自制的辣椒油,大火翻炒均匀出锅。