前面好几章都在聊如何选址,但是选址的流程还没有和大家说过,今天我就把开店选址的流程和大家说说。
在咱们决定选择开餐饮店之后,首先要有一个自己的思路,不能一股脑地去干。那咱们应该怎么想呢?
开店三步走
我之前创业开过好几家店,对开店选址的整个过程也越来越熟悉。第一步,你先想清楚自己想做哪个产品,具体到品类。比如说你想开一家小吃店,那你是选沙县小吃这种加盟型的?还是说专门做烧烤店?炸串店?还是其他的冰糖葫芦、烤面筋之类的呢?如果想开个炸串店。第二步,根据你的这个品类去确定你的客群,比如说喜欢吃炸串的,一般都是年轻人居多。第三步,再根据你的客群,选择你的位置,在哪里开比较合适。比如是在学校附近,学生居多,符合咱们的客群。就按照这三步走,你会发现容易很多。
两不要
走完以上3步,接下来就可以去做一下市场调查,在这个过程中,要注意两不要。
不要慌。做这个市场调查呢,其实也并不像咱们想象的这么难。你只要去你选好开店的位置,包括这附近的环境在内,都有哪些不同类型的餐饮店。你需要知道的信息是,这些店的经营情况,还有他们的品类。再从中去看,有没有和你做得差不多的品类,他们的店,目前是什么样的一个状态,比如说营业额、客流量都是什么情况。
不要犯这种错。在去做这个市场调查的同时,你得注意,不是说我去调查一两次就可以了,这个得看好时间,比如说工作日和周末、节假日,客流量都是不一样的。如果你正好是赶上节假日的时候去做调查,人流量正好很多,那你可能会有一种错觉,这个地方还真是好,有人流量了,那么我的客流量就不愁了。真的不要犯这种错误,注意好时间去做调查。我一般都建议我的学员,星期一到星期日一定要每天都去,这样得出来的数据情况才是最准确的。
最后需要注意的一点
在预估了你的客流量之后,你在选择楼层时,需要注意的是,如果一楼和二楼都是可以开餐饮店的,一般来说,二楼的租金相对便宜一些,很多人开始为了省租金成本,就选择了二楼。但是我告诉你这样想是错的。一楼租金相对来说贵些,但是位置决定了你的客流量,往往大部分顾客第一眼能看到的都是一楼店的招牌,吃饭也方便,上二楼的相对会少一些,因为有可能是没注意到二楼有店,或者是懒得上楼吃饭,这些情况都是存在的。
所以,我一般都会建议我的学员尽量选择在一楼开店。另外还有一点就是,如果是你做的正餐,那你得考虑到顾客停车是否方便。如果做的是快餐,那你得让你的店门口没有障碍物,这样的话,客人外带或者消费都很方便进出,外卖小哥取餐也很快。
我是路平,关注我,创业路上不踩坑。下一期继续带你看餐饮选址攻略!