鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，很多人都非常喜欢。不过，鲫鱼要怎样做会更好吃呢?今天，就为大家推荐鲫鱼的15种做法，喜欢吃鱼的不要错过！

1.鲫鱼蒸蛋

材料：鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

2.香辣鲫鱼

材料：鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制;10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

3.烤鲫鱼

材料：鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺

做法：

1、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20 min。

2、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。

3、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。

4、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20 min。

5、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

6、 将五分熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟即可。

4.清蒸鲫鱼

材料：鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺

做法：

1、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟。

2、姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。

3、然后放上切好的姜丝和葱丝，将食用油放锅内烧滚。

4、然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可。

5.红烧鲫鱼

材料：鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

做法：

1、鱼洗净切花刀，为了入味。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

6.茄汁鲫鱼

材料：鲫鱼；蕃茄酱；姜片；青蒜；料酒；生抽；盐；糖；

做法：

1、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。

2、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。另起油锅，入姜片和蒜白爆香。

3、倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水倒入鱼，并加少许料酒，生抽，盐和糖调味。小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。

7.泡椒稣鲫鱼

材料：小鲫鱼4条；泡椒（酸）4个；生姜1块；大蒜3粒；香葱2根；

酱油1汤匙；醪糟1汤匙（甜酒糟，可用料酒或者黄酒代替）；醋少许；食用油；水淀粉少许；红油（辣椒油）1汤匙；

做法：

1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花；泡辣椒剁碎；剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。

2、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀；锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制；捞出控油。锅内留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。

3、注入没住鱼身的水；调点酱油；放入鱼；烹入黄酒；放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼。

4、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉；加入葱花；淋入红油，推匀起锅。

8.鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼2条；豆腐1块；姜4片；香菜2根；盐5 g；白胡椒粉少许；

做法：

1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块；

2、锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火；

3、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉（月子期妈妈可不加或少量）；汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。

9.萝卜丝鲫鱼汤

材料：鲫鱼2条；白萝卜400克；新鲜香菇5个（可无）；生姜3片；葱2小段；盐1/4茶匙；油2大匙；凉水2000毫升；

做法：

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；

2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄；

3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；

4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；炖至汤色奶白，加盐即可。

10.花椒蒸鲫鱼

材料: 鲫鱼1条（250克）；小葱2棵（如果是大葱用一段）；生姜3片；葱丝适量；姜丝适量；干辣椒丝少许；花椒1小勺；麻椒2小勺；八角1个；料酒2小勺；食用油1.5大勺；蒸鱼豉油1大勺；

做法：

1、将腌鱼料备好，鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中；将腌鱼调料（小葱2棵（如果是大葱用一段）；生姜3片；花椒1小勺；麻椒2小勺；八角1个；料酒2小勺；）中除料酒以外的调料都放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味（淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油），凉后放入料酒搅匀；

2、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟；将腌好的鱼取出，将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中，蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼，可以蒸8~10分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖；

3、取出，将盘中蒸出来的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝和辣椒丝，将食用油烧热（喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去）淋在上面即可。

11.鲫鱼花蛤枸杞叶汤

材料：鲫鱼650克；枸杞叶180克；花蛤200克；枸杞20粒；姜5片；盐1茶匙；料酒1汤匙；清水适量；

做法：

1、鲫鱼、花蛤洗净待用；枸杞叶洗净，控干水分待用；姜切片、枸杞泡发好待用；锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水龙头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。

2、热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐；慢火煎至两面微黄，淋入料酒；加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白；然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右；放入花蛤和枸杞叶；枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。

12.香菇葱香鲫鱼

材料：鲫鱼；鲜香菇；火腿；香葱；大蒜；姜；料酒；郫县豆瓣；酱油； 花生油；

做法：

1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。

2、火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜末炒香。

3、把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，撒上葱花即可。

13.鲫鱼砂锅

材料：河鲫鱼3条、玉兰片200克、盒装豆腐2盒、鲜蘑菇200克、精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒3克、味精15克、鸡精20克、胡椒粉3克、料酒20克

做法：

1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇切十字花，洗净，装入砂锅待用；

2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成段；

3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出；

4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，即可。

14.干煎鲫鱼

材料：小白鲫鱼，姜末，蒜末，油辣子（辣椒粉），花椒粉，盐，酱油，醋，料酒，白糖，味精，葱花

做法

1、鲫鱼剖洗净，沥水后用适量盐腌上，稍风干备用。

2、钞锅放适量油，油热，把鱼放入两面煎至金黄色。

3、鱼煎得差不多了就拔边上或捞起来，空出中间有油的地方，把蒜末、姜末、葱花放入炒香，再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。

4、倒入适量料酒、酱油（别太多，因鱼用盐腌过）、醋、白糖、味精翻匀，出锅即可。

15.糖醋小鲫鱼

材料：小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐

做法：

1.平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用；

2.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁，油锅爆姜蒜，下调汁；

3.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花。

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