我不仅会做火锅,我还会做很多,大家好,我是唯有美食你。
演绎舌尖上的重庆渝派川味,重庆是中国四大名菜中川菜的主要发源地,著名渝派川菜菜品都从这里诞生。重庆美食博采各大菜系之长,创造出独特的烹饪技法和诀窍,风味独特鲜美,素有“食在中国,吃在重庆”的美誉。
今天,我们说一道极其简单,却又不失美味的菜--姜爆鸭,很多人抱怨鸭肉不好做,做不好的话太腥臊,其实只是没找对方法而已,比如前几天我们说的啤酒鸭,再比如我们今天要说的姜爆鸭,学会了,绝对会改变你对鸭肉的认知,绝对会成为你吃过一次还想吃第二次的美食。
做这道菜一定要选用仔姜,白嫩如玉指,没有老姜那么辛辣,口感脆嫩而爽口,是鸭肉的最佳拍档,因此仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一,也是重庆最常见的菜式之一。鸭肉经过了处理没有了腥臊味,更融入了仔姜的辛辣味,软糯可口,超级下饭。
姜爆鸭的特点就是用仔姜的姜汁浸润鸭肉,使得做出的鸭肉带有浓浓的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鸭肉中的油脂渗出,再用子姜将油脂吸收,做出的鸭肉肥而不腻,而仔姜又带有鸭肉特有的香味。佐以香辣酱的酱香和淡淡的麻辣味,形成浓郁的复合口感。这道菜酱香浓郁,麻辣鲜糯,让你回味无穷。
看说的这么好,但是其做法还是极其简单的,也是一道快手菜,有多快,多容易那,下面我们就来具体的说下怎么做的。
首先还是准备我们今天所需要的食材:鸭子1只,料酒少许,辣椒段10克,花椒10克,仔姜500克,蒜瓣少许,葱段少许,香辣酱60克,调味粉适量,生抽,料酒少许,青红米椒适量,白芝麻,香菜少许。
准备好我们需要的食材后,我们就开始今天的美食制作--姜爆鸭。
一定要大火爆炒做的鸭肉才香糯可口。
文中所示泡椒料,调味粉,火锅底料为本店自制,有兴趣的朋友可以点击上面链接:正宗重庆火锅底料及锅底制作详解。里面有重庆火锅及底料,香料,调味粉的整套加盟店的详细教程,欢迎大家观看。
怎么样,是不是看着很简单?其实加盟店的很多菜品什么的都是傻瓜式操作,底料做好了,不仅出餐快,操作还简单,关键是味道还好。
好了,今天的分享就到这里了,我是唯有美食你,每天为大家分享不同的美食,欢迎大家关注@唯有美食你,你的关注,点赞,转发,收藏就是对我最大的支持。
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