网上曾经流传一个著名的段子，“沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的，是特设的特别行动机构，同属于情报部门的还有无处不在的兰州拉面和绝味鸭脖。”

沙县小吃因开遍全国各地街头巷尾而被戏称为“全民小吃”，网络上关于它的消息还不少：

去年，广州原市委书记万庆良落马的消息让舆论热炒一段他和沙县小吃的段子，万庆良一句“什么是沙县小吃？”成了舆论批驳其“不食人间烟火”的鲜活案例。

今年前不久，一个“如何将沙县小吃吃出法式大餐的感觉？”的话题火爆微信朋友圈、微博，沙县小吃因此再度名满天下。

“如何将沙县小吃吃出法式大餐的感觉？”火爆网络

进入8月，“沙县小吃可能上市”又在网络上掀起一阵“沙县小吃热”，《全国沙县小吃数量是麦当劳10倍已是一盘散沙》《沙县小吃整体低迷 上市早成笑话》《沙县小吃背后推手：县委鼓励200名干部下海》等报道让舆论关注到沙县小吃背后的运营和发展问题，沙县政府想将沙县小吃转型升级的想法和实践引发舆论诸多探讨。

【舆论反响】

在网民评论中，有关沙县小吃好吃还是不好吃的争论占据了不小篇幅，在网民的评论中，能够读出沙县小吃目前面临的店面泛滥但品质缺乏保证这一问题。福建当地网民，面对网络上潮涌般对沙县小吃品质的质疑，以“沙县小吃出沙县不正宗”为由进行辩驳。

网民不光对沙县小吃味道品质进行了怀疑，还直言其门店卫生条件差，比如网民“非主流导演”说：上市很好，请先把桌子、地板、服务员衣服上的油渍弄干净，毕竟大家都迈入新世纪了，现在25元都可以在M和KFC吃的不错，人家干净明亮许多。又比如网民“欲望-侵蚀人心”说：以前隔壁开了一家，经常光顾吃他们的拌面，现在基本不敢进去吃了，卫生条件太差了，看了都觉得恶心。

另一部分网民则将评论重点放在“沙县小吃要上市”上面，不过很多网民并不看好其上市前景，理由还在于监管难题、市场竞争大和长远发展目标不清晰等。

观察有关沙县小吃上市的舆论情况发现，早在2011年就有其要上市的消息传出，舆论也热炒过一段时间，沙县方面以“仅是作为一项长期规划”回应舆论。而此番类似消息再度热炒，是否预示着什么尚不可知，不过我们认为，沙县方面若能对舆论所反映的诸如品质标准不统一、部分门店卫生状况堪忧等问题给予改善，或许能为上市赢得更多的舆论支持，但到那时，沙县小吃还能否获得“全民小吃”称号仍是一个未知数。

部分网民评论摘录：

手机用户1840301390：诚实劳动辛苦赚钱，总比那些腆着脸要饭好！城市需要你们。

@西湖边上湿了鞋：火车跑的快需要车头带，相信当地政府还是做出努力的。

@谋多柱：这样的县政府才是给力的，希望上市后，当地百姓也有分红。像我们这村的没远光，绝不会做出这一样的公司企业，只会炸干百姓土地。

@自由的飞龙赵：由沙县小吃，可以看出，中国经济的发展，既要有大、洋，也要有小、精，各个行业、各个层面、各个领域全面发展。只要有市场就能做强。除战略物资、设备外，只要有市场，就要有人做，这样才能使经济搞上去！

@曰是为了日：现在全国数以千计的沙县小吃、兰州拉面、重庆小面等各种特色小吃，虽有些口味差、环境差，砸家乡牌子。可多数还不错，方便群众，也解决了就业。如果上市可更好的规范行业、让更多人致富是欢迎的。可如果上市是为了品牌专营、搞独裁，禁止私人开店或只能加盟上市公司的，就是与民争利，毁掉整个行业了。

【新闻源头】

沙县小吃背后推手：县委鼓励200名干部下海

来源：新华社-瞭望东方周刊

沙县小吃，大概是全国覆盖率最高的连锁餐饮品牌，其占有率远高于成都小吃、味千拉面、肯德基、星巴克等境内外竞争者。

几个月前，就连其“劲敌”兰州拉面，也由发源地青海省化隆回族自治县的县长亲自带队到沙县，“考察沙县小吃发展及品牌运作等情况”。

毕竟，从上世纪90年代开始，短短20年左右，沙县小吃就已悄无声息地占领了中国的街头巷尾。

这些或整洁或简陋的店铺背后，有着也许在全国都独一无二的“推手网络”。推动者，是全国唯一以政府名义成立的小吃业发展领导小组办公室，沙县人口中的“小吃办”。

自1997年成立“小吃办”以来，沙县至今已换了4届政府，在宣传推进沙县小吃方面从未懈怠。

如今，沙县政府已策划组建沙县小吃集团公司，把沙县小吃品牌朝着公司化方向运作，一个可能的目标就是上市。

这样，几万个背着木槌、鸳鸯锅在全国乃至全世界四处打拼的沙县小吃业主，就会有一个新身份——股东。

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舆情编辑 袁思蕾