冬日里,来一块香喷喷、热气腾腾的红豆糕,既饱肚,又饱口福,真是人生一大乐事啊,接下来我们就来聊聊关于红豆糕怎么蒸才会软?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
红豆糕怎么蒸才会软
冬日里,来一块香喷喷、热气腾腾的红豆糕,既饱肚,又饱口福,真是人生一大乐事啊!
红豆糕,做法似乎有很多,而且每一个地方,都有自己独特的配料和做法,做法不同,自然口感也就不一样!红豆糕,对广东人来说,可以说是生活中最常见的一道经典小吃,不管是用来当早餐,还是下午茶,又或者约上三五知己一起出去喝早茶,红豆糕,常常成为餐桌上的必点品,而且价格还不菲。
粉糯有嚼劲
广东的红豆糕,花样也有很多种,如椰汁红豆糕,桂花红豆糕,山药红豆糕,相思红豆糕,芋泥红豆糕等等,只要你肯花点心思,很多食材都能放进红豆糕里一起蜜炼成糕!
而我家,一般会自己做红豆糕,有时吃腻了单纯的红豆糕,也会变得花样来做,就比如加入一些花生,红豆粉糯,花生脆爽有嚼劲,两者搭配,吃起来口感非常好。
味道鲜香,越吃越想吃
今天跟我一起来做一盘“花生红豆糕”吧!
【所需要的材料】
红豆100克,花生50克,糯米粉350克,粘米粉200克,白砂糖60克,热水350毫升
(热水的量,要根据糯米粉和粘米粉的吸水性而灵活添加)
做法:
1、 煮熟花生和红豆红豆至少提前浸泡4个小时,把它泡得涨涨的,我一般是隔天晚上浸泡,第二天就可以用了!泡过的红豆,煮出来时才会粉糯,而且煮的时候非常省时间,大火烧开后滚个20分钟左右就可以了,用手一捏,红豆能轻易被捏开!
红豆花生搭配,营养更丰富
花生,生熟都可以吃,所以花生不用浸泡,当然,煮红豆的时候,你可以把花生洗干净一起放进去煮,也可以不煮,但我觉得煮熟的花生更好吃更香一些!把煮好的红豆和花生装在一个容器里,让其摊凉一些!
2、 和面糊一个面盆里倒入糯米粉350克,粘米粉200克,白砂糖60克,搅拌均匀,再把热水一点一点倒进来,一边倒一边拿筷子搅拌,直到把面粉和成絮状的样子,接着把红豆和花生一起倒进来,用手把红豆、花生、面糊一起混合搅拌,直到把它们和成这样软硬适中的面团。
摊平后上锅蒸
不需要太硬,也不需要太软,只需要让它们能均匀地混合在一起成糊状就可以了!加糖的时候,如果你不喜欢太甜,可以适量减少一些,反之,如果你比较喜欢甜一些的,就可以多加一些白糖!当然,你也可以把白糖换成红糖,冬天吃更暖胃一些!
3、 装盘上锅蒸准备一个平底蒸盘,盘的底部和内壁刷上薄薄的一层花生油,这样做的目的是为了防粘。如果你有那种防粘布或者防粘硅胶垫,也可以直接铺上它即可!然后把面糊刮到盘里,用勺子把它摊平,尽量都一样厚,蒸的时候才会熟得更均匀!
蒸好的花生红豆糕
提前烧开水,把蒸盘放进去,大火蒸35~45分钟,时间到,你可以拿一根筷子插进糕里,如果筷子抽出来没有面糊粘着,说明红豆糕已经蒸熟了!再焖上5分钟,就可以把它端出来,放晾后就可以切件了!当然,为了让色泽更好看,我还洒了一些葱花在上面,看着都好诱人!
4、 美味新鲜出炉红豆糕摊凉后,把它切成自己喜欢的形状,可以直接拿着吃,也可以把它放锅里,用小火慢慢煎至两面金黄后再吃,味道更鲜香!
看着就让人好有食欲啊!
这样做出来的红豆糕,粉糯而不失弹牙,因为加了花生,所以非常有嚼劲,整个口感非常地棒哦!如果你们也喜欢这样的花生红豆糕,不妨先收藏起来,有空的时候给家人露一手,给他们一个意外的惊喜!
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