自从上次做了广式葱姜鸡后,家里人都赞不绝口,成了最受欢迎的一道家常菜,现在每周都会做一次,满足家人的需求!
【广式葱姜鸡】鸡肉鲜嫩多汁,原汁原味,加上葱姜的香味真的巨好吃,成了我家饭桌上每周必点的一道家常菜!
食材:
鸡肉、葱、姜等
这次本没有打算做姜葱鸡,所以食材从全鸡临时换成现有的鸡腿,效果确实比不上全鸡,味道没有全鸡鲜甜,肉质在口感上也略差,所以建议大家做这道菜时,尽量选择好一点的全鸡。
调汁:
做姜葱鸡这道菜,不仅对鸡肉的要求高,同时姜葱汁也有着重要的作用,所以做姜葱汁不能马虎。
姜选择老姜,去皮后先用刀拍碎,然后用刀背慢剁成带丝状。
葱、姜末浇上热油 一小勺盐 适量糖 一勺椒盐,4勺凉白开,搅拌均匀备用❗️
做法:
1、鸡腿自然解冻后,冷水下锅加入葱、姜、料酒,大火烧开,再煮5分钟,全程大概15到20分钟左右。
2、鸡腿煮熟捞出过冰水(过冰水肉质会变得比较老口感倍增,如果是新鲜全鸡那就没必要过冰水了),再把肉撕下来摆盘,最后淋上料汁,搅拌均匀即可开吃。
#《美食令》第二季#
这里说一下全鸡的做法:
1、姜葱汁做法不变,量可以适当增加。
2、全鸡下锅,放入没过鸡肉的水加一小勺盐,盖上盖子大火烧开,再转小火煮30分钟。
3、煮好后,捞出放凉,再剁成小块装盘。
4、姜葱汁可以倒入鸡肉中搅拌均匀;可以单独放碗里,吃鸡肉的时候再蘸一下姜葱汁,效果更好。
我是张同学说美食,今天的【方式姜葱鸡】就分享到这,喜欢美食的朋友记得关注一下哟,每天为你分享一道美食,管好家人的胃,也就把整个家管理好了。
(文字原创,图片部分来源于网络,如有侵权请联系删除!)