冬季多吃牛肉,清爽不油腻的一道下饭菜,好吃不上火
到了冬天,大家就都想要吃肉来补充营养,加上最近几天这特殊的情况,搞得人是一点进口的美食都不敢吃了,像是什么进口的海鲜,猪肉也是高脂肪所以牛羊就成了我家餐桌上面的常客,去超市看到新鲜额牛肉买回家,隔三差五的吃一顿牛肉大餐,真是过瘾。
芹菜中含有丰富的挥发性芳香油,既能增进食欲、促进血液循环,还能起到醒脑提神的作用。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。含有丰富的蛋白质,为秋冬补益佳品。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。
这道菜不仅是味道鲜美,而且还包含有很丰富的营养,是一道非常适合一般人日常食用的家常菜。晚上正愁不知道做点什么晚餐的时候,炒上一道西芹牛肉,绝对是下饭的首选,现在天冷就应该多吃牛肉,鲜美营养。
【菜名】:西芹炒牛肉
【食材清单】:西芹,牛肉,酱油,淀粉,油盐,生姜,料酒,小米辣,大蒜末。
【烹饪步骤】:
1、把一会要用到的所有食材都准备好了,牛肉准备新鲜的,我用的是牛里脊肉的部分,没有筋膜,吃起来过瘾。西芹我们也要准备好,把叶子提前去掉,不建议用普通的芹菜来代替西芹。
2、 把牛肉给切成长条,参考一下我下面图片里面的状态。在牛肉里面加上1勺料酒还有玉米淀粉来抓拌均匀,大约腌制个10分钟左右就差不多了。
3、 把大蒜给切成片,还有生姜也切成小片,可以把生姜的皮给去掉,把小米辣切成丝,准备好了备用。
4、 把西芹给清洗干净,我们尽量要挑选新鲜的西芹来购买,把西芹斜着切成条。这样处理好了以后的西芹炒起来更加的入味,比一段段的整切好多了。
5、炒锅里面倒入适量的食用油,烧热了以后把牛肉下进去翻炒均匀,炒得差不多了以后盛出来。
6、 锅里面的食用油不要扔掉,把生姜片,蒜片还有小米辣都下进去翻炒出来香味。
7、随后再将西芹也下进去翻炒断生,再放上1勺酱油来翻炒一下,把之前我们炒好了的牛肉也下进去,开大火把锅里面的食材翻炒均匀,好吃不长肉的一道小炒菜就完成了。这道西芹炒牛肉,选用最嫩的牛里脊,再搭配上翠绿爽口的西芹,是一道有颜值又有营养的家常菜。
【小贴士】:
1、全程大火翻炒,不加一滴水,炒制太久会影响口感。
2、西芹大火快炒断生后,迅速调味出锅即可,不宜翻炒太久。
3、炒牛肉的窍门就是一定要热锅凉油炒,这样牛肉就不会干和结块。