哈喽,大家好,我是爱美食的小慧,只要说起夏天,脑海里出现最多的美食,便是我们这里的特色”手工捞面条“,吃完再来两块解暑的冰镇西瓜,简直是美哉,今天就给大家分享一下它的做法。
所需要的食材有:盐,500g的面粉(大概四个人的食量),适量的清水
配菜:西红柿,鸡蛋,青椒,葱,大蒜
1.把面粉倒入面盆中,加入适量的盐,这样可以使擀好的面条更加的劲道 ,先少量倒入凉水,边倒边搅拌,搅拌成棉絮状,把面揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜醒面,放置20分钟
2.20分钟之后,把面团放置在大一点的案板上,案板上撒上少量面粉,防止面团粘,开始揉面,尽量时间长一点,看着面团表面光滑就可以,先把面团擀成一个圆形
3.用擀面杖从下往上,把面卷到擀面杖上,包裹住擀面杖开始来回擀动,再把面展开一直重复刚才那个动作。
感觉面有点粘的时候,就要撒点面粉,喜欢吃薄的可以多擀一会擀完之后用擀面杖卷起一边开始叠至,叠至如下图就可以了
根据自己的喜好开始切面条,喜欢吃细的可以切的窄一点,我们这边的习俗是,切一半的时候停下来,把切好的面条拿起来抖一抖放一边,再切剩下的一半。
4.把青椒和西红柿切成块,碗里打入两个鸡蛋,把鸡蛋打匀,起锅烧油,倒入打好的鸡蛋,炒熟盛到碗里,切好的青椒,葱姜蒜下入翻炒,加入西红柿块翻炒,加适量的盐,十三香,翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋,加半勺鸡精,翻炒均匀关火出锅。
5.还有必不可少的十香菜蒜汁,不喜欢可以不加,大家可别把它当成薄荷喔,不过它两长得确实很像,常常会有人把它两搞混。
准备几个剥好的蒜,适量的十香菜尖,放入蒜臼中,加入适量的食盐,喜欢吃辣可以加入适量的辣椒倒成泥,倒入适量的陈醋,清水和香油,美味的蒜汁就好了。
6.锅里倒入清水,水开下入面条,面条煮熟加入喜欢吃的青菜焯一下,捞出到盆里过凉水,接着捞到碗里倒入适量美味的十香菜蒜汁,再盛点刚才炒好的菜,搅拌均匀,正宗的手工捞面条就做好了。
你们吃过这种面条吗?没有的话跟着学起来吧!!!!绝对让你吃了还想吃,觉得小慧做的还行的帮忙点赞转发哦,谢谢大家(●'◡'●)!!!