如何腌制排骨(腌排骨做法)
如何腌制排骨(腌排骨做法)
2024-11-08 01:51:15  作者:古人观天象  网址:https://m.xinb2b.cn/know/nah237907.html

将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜浸泡30分钟,我来为大家讲解一下关于如何腌制排骨?跟着小编一起来看一看吧!


如何腌制排骨

将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。

将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。

最后,将面粉放入,搅拌均匀后就腌制完毕了。

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