肝脏是人体比较重要的一个器官,而肝脏最重要的一个功能就是解毒,因为平常身体里的大部分毒素,都是通过肝脏来进行分解的,可以避免身体毒素堆积的效果。
而中国地大物博,有时候野草也能“救命”,大多数人却都不懂,而就有这么一种藏在草里的“护肝猛将”,平时都能看到。
但是很多人都忽略了,觉得只是野草,更别说吃了,这东西人人买得起,隔天吃一次,清热平肝,排出毒素。
一、蕨菜
推荐食谱:蕨菜炒腊肉
主要食材:蕨菜、腊肉、泡青菜
具体做法:
1、准备一些蕨菜,四川人称它为脚鸡苔,将所有蕨菜码整齐,把头上脏的部分给切掉,这个菜上面有很多绒毛,需要清洗一下,清洗好之后,放一旁沥干水备用。
2、锅里烧水,水开后将蕨菜焯一下水,焯水时间不要太长,20秒钟就可以了,如果实在是掌握不好时间,可以从锅里拿出一根蕨菜,中间能够撕开就可以了。
3、放进凉水里过一下凉,过凉后从中间撕开,撕开后的蕨菜上面有很厚的一层粘液,要用清水来多浸泡一下,不然吃起来口感黏糊糊的,不好吃。
4、然后倒上清水浸泡2到3个小时,中间多放几次水,浸泡好的蕨菜码放整齐后,切成一段段的,切好放一旁备用。
5、准备一块煮熟的腊肉,给它切成薄片,全部切好后,就放碗里备用。
6、再准备一些四川泡青菜,给它切成丝,其实如果没有泡青菜,用榨菜也行,切好也放一旁备用。
7、锅里什么也不放,就直接将蕨菜倒进锅里,开小火,煸干蕨菜里面的水分,煸过后的蕨菜,吃起来不是水沼沼的更香。
8、大约煸上五分钟左右,把水汽煸干后,放上一点食盐,给蕨菜入个底味,拌匀后出锅装入碗里。
9、锅里少倒一点油,油热后,倒入腊肉炒出香味,炒出腊肉肥肉里面多余的油脂,放上葱、姜、蒜、干海椒、干花椒一起炒香。
10、腊肉炒至卷曲后,倒入泡青菜,多炒上两分钟,把泡青菜里面的水分炒干,炒出泡青菜的香味,然后倒上蕨菜,开大火一起翻炒,让蕨菜吸入腊肉里的油脂。
11、准备出锅的时候,放一点味精,少许白糖提味,拌匀后出锅装入盘子里,蕨菜炒腊肉吃起来口感脆嫩可口,辣香浓郁,再加上加了一点泡青菜,开胃又下饭,喜欢的朋友,可以收藏起来试试看。
二、蒲公英
推荐食谱:蒲公英蒸菜
主要食材:蒲公英、鸡蛋、普通面粉
具体做法:
1、首先准备一些新鲜的蒲公英,这些都还没有长出花朵,用来做蒸菜特别合适,吃起来十分的鲜嫩可口。
2、用剪刀把它的根部剪掉,先保存着,再把叶子一片一片揭开,黄的老的叶子去掉不要,花苞没有开的话也可以吃的,不用扔掉。
3、摘完之后,用流动的水多清洗几遍,直到水变得非常清澈,捞出控水,放在通风处控水一个小时,这时表面上几乎已经没有什么水分,如果着急的话,也可以用吹风机吹一下。
4、因为这蒲公英实在太大了,为了方便下口,用刀把它分成三段,如果小的话,就不用切了,切好之后放入一个大盆里。
5、碗内打入一个鸡蛋,把鸡蛋打散开,一斤的蒲公英放入一个鸡蛋即可,蛋液倒进去之后,用筷子充分翻拌均匀,使每一片叶子上都可以粘上蛋液。
6、搅拌均匀之后加入普通面粉,加面粉的量没有固定,最好是多次少量的加入,每次加进去之后搅拌均匀,直到最后每一个叶子上面都可以裹满面粉,呈松散的状态,到这种程度就可以了。
7、加蛋液裹面粉是第一步,第二步也非常关键,必须等到锅内水开以后,才可以上锅蒸,开大火只需要蒸一分钟即可。
8、一分钟之后直接关火,立马把蒸菜取出,紧接着把蒸菜快速地抖散开,如果嫌烫手的话,可以用筷子抖散开之后,再次上锅蒸。
9、多加这一步,蒸出来的蒸菜不坨不粘不出水,第二次上锅蒸,需要蒸五到六分钟,这一次需要彻底蒸熟,蒸熟之后,取出倒入盆里稍微晾一下备用。
10、接下来调一个蒜汁,两瓣大蒜,加入一点食盐,这样捣出来的蒜蓉,更加黏糊,蒜蓉捣好之后,加入一勺盐、芝麻油、生抽、辣椒油、小米辣、再加入一点纯净水,稀释一下,搅拌均匀,料汁就做好了。
11、等到蒸菜晾至温热的时候,把料汁倒进去,用筷子搅拌均匀,一份蒲公英蒸菜就做好了,这样做,能最大程度的保留了它的营养,原汁原味,营养丰富,好处多多,既是饭又是菜,喜欢的话赶快试试吧。
三、荠菜
推荐食谱:荠菜炒鸡蛋
主要食材:荠菜、鸡蛋
具体做法:
1、荠菜挖回家后,用剪刀剪去根部,然后摘掉烂叶和黄叶,全部处理好后,需要清洗掉表面的沙土,用流动的清水一根根的清洗干净。
2、冲洗好后,准备一个大盆,盆中加满清水,然后加入两大勺食盐,先用手把食盐搅拌化开,再把清洗过的荠菜压入食盐水中,用食盐水浸泡十分钟。
3、野菜身上难免会有一些虫卵或者杂质,要用食盐水浸泡一下,可以起到杀菌消毒的作用,浸泡好后把它捞出来,沥干水分备用。
4、锅中加入稍微多一点的清水,先开大火把水煮开,水开以后,加入一勺食盐,再加入一丢丢的食用油,搅匀后,再把荠菜倒进去焯一下水,荠菜焯水的时间不宜过长,20秒就可以了。
5、时间到了以后,用笊梨把它捞出来,迅速过凉水冷却,加入食盐和食用油,这样焯水过的荠菜会保持翠绿鲜嫩。
6、等不烫手了,直接用手挤掉荠菜中的水分,挤干水分以后,把荠菜放到案板上,先横着切上几刀,然后再转过来继续切上几刀,把荠菜切的小段一点,切好以后装入一个大碗。
7、再在碗中打入4个鸡蛋,家里人多的话,可以再打入一个鸡蛋,先加入一大的食盐,食盐不要加少了,因为后面烹饪的时候,不会再加食盐了。
8、用筷子调开蛋黄,然后顺着一个方向不停的搅拌,充分的搅拌均匀,搅匀以后放一备用。
9、接下来在锅中加入适量的食用油,先润一下锅,油热以后,再把荠菜鸡蛋液倒入锅中,下锅以后先不要着急翻炒,用铲子向四周锅动,再给它按压一下,把鸡蛋饼摊得大一点,摊得薄一点。
10、等底部煎至定型后,再开始翻炒,用铲子把鸡蛋饼捣碎,炒成小块,如果比较喜欢吃老一点的话,就多翻炒几下,把鸡蛋炒变色,如果喜欢吃嫩一点的,把鸡蛋块炒碎后就可以了。
11、准备一个盘子,趁热将它出锅装盘,一个做法超级简单,用鲜美好吃的荠菜炒鸡蛋就做好了,喜欢的朋友,赶紧收藏起来试试吧。
结语:有这么一种藏在草里的“护肝猛将”,平时都能看到,但是很多人都忽略了,觉得只是野草,更别说吃了,这东西人人买得起,隔天吃一次,清热平肝,排出毒素。
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