入冬后,这菜不惧严寒,越冷长得越好,挖回家焯水一拌,别具芳香!
前两天下了一场小雪,虽然没有覆盖整个地面,但是温度下降了不少,很多蔬菜都被冻成了冰坨,只有一种生长在河边、沟渠旁的野生蔬菜,却还是长得郁郁葱葱,它就是野生芹菜。记得小时候,物资匮乏,母亲总是在那个温暖的午后,带着我们去田间找野芹菜,那时候的野菜比现在要多,只要一会儿功夫,就能摘满一篮子,回家后,母亲在厨房里忙碌一会,就能给我们做上一盘芳香的美味,正是这种简单,家常而又带着爱的美味,陪着我们度过了整个童年!
现在的野生芹菜大多数都长在小河边,它们不怕严寒的侵袭,沐浴着阳光,茁壮成长。野生芹菜是常见的营养蔬菜之一,其味道非常鲜美,还具有一定的药用价值,因为它含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分,它的叶子含钙量很高,还含维生素B1、维生素B2等人体所需的微量元素,对人体有镇静、安神的作用,有利于安定情绪、消除烦躁。对于中老年人群来说,吃野生芹菜还可以利尿消肿,降低血压。而且野芹菜还可以中和尿酸以及体内的酸性物质,对辅助治疗痛风很有帮助。
今天,就跟大家分享这道既清淡爽口,又别具芳香的凉拌野芹菜,它的味道特别清爽,更不需要花一分钱,只要花点功夫挖回家,有调料就可以做成,下面一起看看详细做法吧!
菜名:【凉拌野芹菜】
主要食材:野芹菜一斤。
调味料:食用油2勺,食盐半勺,香葱1把,生抽1勺,白糖少许。
操作时长:6分钟左右.
操作步骤:
第一步 摘洗。把挖回家的野芹菜摘去黄叶,根部有须的也一起摘掉,放入水池中,浸泡一会,洗去泥巴,再冲洗几遍,控干水分。
第二步 焯水。锅中加入清水,水量稍微多一点,开大火烧开,水开后放入野芹菜,翻拌均匀,烧开后捞出,时间不要太长。
第三步 挤干水分。焯水后的野芹菜放入凉开水中过凉,然后取一团,双手用力挤干水分,放在砧板上切碎。切碎后再次挤干水分,放入碗中。
第四步 加入调料。我一共挤了3个小团,挤好后,把它抖散,加入食盐半勺,生抽1勺,白糖少许搅拌均匀,上面再加上1把葱花备用。
第五步 响油。锅中加入2勺食用油,开大火烧至冒青烟,然后关火,淋在葱花上,激发出葱花的香味,然后搅拌均匀,美味的凉拌野芹菜就做好了,清香爽口。
第六步 成品图。寒冬,我宁愿不吃肉也要吃这菜,安神除恼降三高,尤其中老年人群更要多吃!
----《温馨小提示》----
1 挖野芹菜的时候,一定要学会区分野芹菜和毒芹菜,毒芹菜有股恶臭味,长得比较高,叶子宽短,杆茎上长有绒毛。如果误食了毒芹,会导致人恶心,呕吐,痉挛,甚至麻痹,呼吸衰竭。
2 野芹菜的含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬,经常食用能改善皮肤苍白、干燥、面色无华等贫血症状,使目光有神、头发黑亮。
3 野芹菜有降压的作用,低血压者少食或者禁食野芹菜,食用之后可能会加剧病情。
凉拌野芹菜怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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