形容一种东西普遍适用,都会说是居家必备之单品。这个蒸蛋绝对是居家必备之菜。年长的老人,年幼的宝宝,往往会因为牙口不好,需要单独制备一些菜品。而这就是道老少皆宜的菜。
鸡蛋和蛤蜊都是脂肪含量低、优质蛋白质含量高的食材,搭配在一起可以很好地补充蛋白质。鸡蛋含丰富的卵磷脂,可以促进大脑的发育。
蛤蜊蒸蛋
准备材料:鸡蛋2 个,蛤蜊10 个,香葱2 棵,生抽1 茶匙,芝麻油1 茶匙
开始制作:
1. 蛤蜊清洗干净,用淡盐水浸泡 2 小时,吐净泥沙。
2. 锅里加入 160 克水,放入蛤蜊,煮至蛤蜊刚刚张开口。
3. 把蛤蜊取出,汤静止冷却沉淀后,轻轻把汤倒出,去掉汤底部的沉渣。
4. 鸡蛋打入碗中,加入蛤蜊汤,用筷子搅打散,至蛋液分布均匀。
5. 过滤蛋液,去除没打散的部分和表面的小泡泡。
6. 蛋液中摆入蛤蜊,盖上保鲜膜。
7. 蒸锅加适量水,烧开后放入蛋液,中大火蒸 10 分钟。
8. 香葱洗净切成圈,撒在蒸蛋表面,倒入生抽和芝麻油即可食用。
小贴士
蒸蛋要细腻光滑才完美。秘籍就是以下两点:
1. 打散的鸡蛋液一定要过滤一下,去除没有打散的部分和表面的小泡泡。
2. 蛋液上要盖一层保鲜膜,可以防止蒸锅上的水滴落在蛋液上,使表面不平整。
选自《巧心思做出好味道》这本书,版权所有。