懒人蒸蛋最简单做法酱汁(这样蒸蛋又鲜又嫩)
懒人蒸蛋最简单做法酱汁(这样蒸蛋又鲜又嫩)
2024-11-22 03:05:54  作者:被爱的  网址:https://m.xinb2b.cn/know/mri115888.html

形容一种东西普遍适用,都会说是居家必备之单品。这个蒸蛋绝对是居家必备之菜。年长的老人,年幼的宝宝,往往会因为牙口不好,需要单独制备一些菜品。而这就是道老少皆宜的菜。

鸡蛋和蛤蜊都是脂肪含量低、优质蛋白质含量高的食材,搭配在一起可以很好地补充蛋白质。鸡蛋含丰富的卵磷脂,可以促进大脑的发育。

蛤蜊蒸蛋


准备材料:鸡蛋2 个,蛤蜊10 个,香葱2 棵,生抽1 茶匙,芝麻油1 茶匙

开始制作:


1. 蛤蜊清洗干净,用淡盐水浸泡 2 小时,吐净泥沙。


2. 锅里加入 160 克水,放入蛤蜊,煮至蛤蜊刚刚张开口。


3. 把蛤蜊取出,汤静止冷却沉淀后,轻轻把汤倒出,去掉汤底部的沉渣。


4. 鸡蛋打入碗中,加入蛤蜊汤,用筷子搅打散,至蛋液分布均匀。


5. 过滤蛋液,去除没打散的部分和表面的小泡泡。


6. 蛋液中摆入蛤蜊,盖上保鲜膜。


7. 蒸锅加适量水,烧开后放入蛋液,中大火蒸 10 分钟。


8. 香葱洗净切成圈,撒在蒸蛋表面,倒入生抽和芝麻油即可食用。

小贴士

蒸蛋要细腻光滑才完美。秘籍就是以下两点:

1. 打散的鸡蛋液一定要过滤一下,去除没有打散的部分和表面的小泡泡。

2. 蛋液上要盖一层保鲜膜,可以防止蒸锅上的水滴落在蛋液上,使表面不平整。


选自《巧心思做出好味道》这本书,版权所有。

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