香菜属于伞形科芫荽属一年生草本植物，又名，胡荽、芫荽，是一种我们日常生活中比较常见的调味蔬菜，其独特的味道深受很多人喜食，因此，种植比较广泛。
香菜具有耐旱不耐热的特性，喜温凉，种子在4℃左右即可发芽，地上部分能耐耐-1℃至2℃的低温，最适宜生长的温度为15℃～20℃；但是香菜是不耐高温的，超过20℃生长会变得缓慢，25℃以上生长不良易抽苔，在30℃高温下则会停止生长。因此，鉴于香菜的这个生长特性，露天香菜的种植，栽培时我们应根据当地的气候条件和种植环境来选择种植时间。通常情况下初春与秋末这两个时节的气候条件是比较适合香菜的生长的。
香菜如何种植？下面农嫂就简单的浅谈一下我是如何种植香菜的。香菜播种时需要掌握以下这些细节和栽培要点；◆一，首先是选种：由于种植的时间不同，所以，在种植时品种的选择也不同，种植时要选择适宜当时时间的香菜品种来种植。香菜的品种有大小叶片两个品种之分，大叶片的香菜品种，它的植株比较高，叶片也较大，耐热性强，是适合初春时节种植的品种。在初春，选择大叶品种的香菜种植，生产量比较高，抗病能力也比较强。
小叶品种的香菜，它的植株会稍微的矮一些，叶片也比较小个，但它的耐寒性比较强，是一种适合在秋末气温转凉时节种植的品种。小叶品种的香菜在秋末时节种植，相对于大叶香菜来讲，口感和品质都要高于大叶香菜很多。所以，在种植香菜时，应根据当地的气候条件和个人的喜好来选择相应的品种。
◆二，播种时对种子的处理：香菜好吃，苗难出。这句直白的话语是很多农人在种植香菜过程中的经验总结，说的就是香菜好吃但种植难，不掌握好种植要点是很难以出全苗的。种苗难以出全的要点主要是和香菜种子的特性有关，因为香菜种子的胚芽被一层厚厚的硬壳包裹着，如果在种植时不对其进行处理直接用它做直的话，土壤中的水分是很难以渗透种子的硬壳进入到种子内部的，那样就会导致胚芽因水分的缺失而减缓出苗过程，另外还有可能降低出苗率。所以，不管是哪类品种的香菜种子，在播种前都要对种子进行一下处理、浸种、催芽后在播种。
（1）首先，先说一下种子的处理：先把需要种植的香菜籽放在平整的地面上，用鞋底或其它平整的物件在种子上均匀用力慢搓，力度以将香菜种子外壳搓裂出小口为宜，注意切不可将整个种子搓碎。然后将搓裂外壳的种子倒入水中，利用水浮力对种子进行分拣，清除掉漂浮在水面上的杂质和哪些瘪的不成熟的籽粒后，将成种从水中捞出来沥以下水份后，在置入多菌灵或高锰酸钾溶液中进行一下杀菌处理，然后即可进行下一步的浸种催芽工作了。
（2）催芽可有两种方法进行，首先农嫂先分享一下第一种，这也是大多人都知道的方法，那就是浸种催芽。就是将上边农嫂说过的把经过杀菌了的种子在置入清水中浸泡24小时后捞出沥水，放入干净的容器中用湿布盖顶放在15度左右的环境下，一般大概一星期期左右便会看到种子露白，这时候我们就可以播种了。按照这样的方法育芽，种下去的香菜出苗率会在80%以上。
农嫂的这另一种方法适合小户播种，这种方法更加快速省事，那就是将搓裂口的香菜种子挑选杀菌处理后，在用60%湿度的泥土将种子混拌均匀，然后盛入塑料袋中半阴半阳的地方放置两到三天后种芽就能露白发出小芽，这样催芽工序完成，即可播种了。
◆三，播种要点
想要种植出质品兼优的香菜，选地是要点：由于香菜的生长周期比短，它的主根又比较粗壮，根系吸肥能力比较强，所以，在种植香菜时，一定要选择种植在土层深厚、保水保肥较好且是土质疏松肥沃的壤土中来种植。选用这样的地块进行香菜的种植，可以促进香菜根系的吸收，有利于香菜的生长，从而提高香菜的产量和品质。
播种方式：通常的种植方式就是沟播或撒播。沟播时开沟4厘米左右，沟间距为10-15厘米，沟深在3-4厘米左右，然后将沟中打入底水，在底水完全渗入土壤中后，在把香菜种子均匀的撒在沟中，上边覆1-1.5厘米细土即完成沟播工作。撒播工作也比较简单，将香菜种子均匀的撒在做好的畦面中，然后将畦面拉平薄土镇压一遍，放小水浇灌一下即可。
这里有一点需要主意的事项，那就是如果是在初秋时节播种香菜，那时候的气温还是会比较高，温度不足够胚芽的激活。可在种植后覆盖一层稻草秸秆或搭建防晒网进行遮阴，这样有利于地下种子的发芽活性，提高发芽率。
◆四，田间管理：① 种植香菜时，要注意，在香菜的生长过程中，我们应在香菜的各个生长阶中都要对其进行中耕、松土、除草和浇水施肥的工作。一般在香菜的整个生长期中要进行中耕2～3次左右。在进行中耕松土的同时拔除田间的杂草，这样有利于香菜的生长。
② 另外需要注意的是， 香菜是一个不耐旱的物种，同时对水分又比较敏感，过多的水量极容易造成香菜出现烂心的现象。所以在香菜的生长过程中，幼苗时期应控制浇水量，待苗株长到10厘米以上时，应做到一星期左右进行一次轻浇水，以保持土壤的湿润，这样才有利于香菜的生长。
③ 香菜是一个比较喜肥的蔬菜，在香菜的生长过程中，应以有机肥为主，但为了避免种植的香菜缺少元素，建议合理的结合氮磷钾肥一起施用。另外，在进行追肥时，还应配合钙、镁微量元素肥一起追施，及时的给香菜补充所需的养分，这样可以有效的提高香菜的品质和产量。
◆五，病虫害的防治：
一般情况下香菜不会发生虫害，但病害很容易滋生。香菜常见的病害有菌核病、叶枯病、根腐病、白粉病，主要危害的是菌核病和白粉病。病害的发生，会大大削弱香菜的长势，所以在香菜种植和生长期间要做好病害的防治工作。
★菌核病：香菜菌核病主要危害茎基部，其次是叶片。发病初期时会在茎基部呈现出褪色水渍状病斑，如不及时防治慢慢会变成淡褐色并迅速绕茎基蔓延，最后导致发病植株折倒枯死。
此病的发病规律：病菌遇有适宜温湿度条件后即会萌发产出子囊盘，放散出子囊孢子，然后这些子囊孢子便会随着气流漂浮到临近的衰弱植株上，进行初侵染并慢慢扩散，最后导致植株茎基枯萎死亡。
防治方法：菌核病多出现在连茬种植的菜地种，所以在种植香菜时应合理进行3年以上的倒茬种植，并在种植前一定要用多菌灵将种子进行杀菌处理。在发病初期可用5%的腐霉利可湿性粉剂或50%扑海因1000-1500倍液对植株进行喷雾治疗，每星期喷施一次，连续喷施2-3次，即可有效防治菌核病。
★白腐病：白腐病的发生它不单单会危害香菜的叶片和枝茎，严重时时会危害整株它。危害初期，叶片上会出现白色霉点，如不及时防治，霉点的面积会慢慢扩大到叶片的两面，枝茎和花轴上。整个株体看上去如撒了一层白粉。危害严重时株体会萎靡不振，植株停止生长。
白粉病的发病原因：多因土壤湿度大、氮肥偏多、钾缺失及植株过密或杂草过多而引发的发病。
防治方法：可在发病初期，用30%特富灵可湿性粉剂或50%硫酸悬浮剂倍液来喷洒治疗。可每隔一星期喷洒一次，连续喷洒2-3次即可对白粉病起到防治。
