记得小时候，我不怎么爱吃我妈煮的面条，因为她做的面条都是那种清汤寡水的，不过作为一位美食博主，怎么会甘愿吃那种清汤寡水的面条，我自己和面，拉个扯面，再浇上素菜，吃的也会幸福感满满~菜汁交融面条的咸香翻滚而来，不论是早餐还是夜宵，都可以轻轻松松填饱肚子。

面粉.........500克

鸡蛋........60克

青菜.......20克

盐........6克

1、豆芽清洗干净

2、500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。然后分成4份的小面团揉成扁成条。每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。

3、取出一个饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下。

4、起油锅，油温五成热时放入鸡蛋液，马上开小火，鸡蛋液半凝固时用锅铲炒散。

5、锅内放入少许油，爆香蒜末干辣椒

6、放入豆芽翻炒，炒至8分熟

7、放入青菜和鸡蛋大火翻炒

8、加入少许耗油、盐，少许香油调味

9、两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长。中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮熟捞出沥干。

10、面条夹进碗里，再舀入超好的素菜

一口菜一口面，就这样一口一口吃光光！

颜色漂亮，味道清淡，很好吃

喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。

小贴士

1. 饺子一定要均匀的摆放漂亮些；

2. 小火慢慢煎， 观察好待其冰花定型后再关火。

3.总结一下，凉水可以使冰花更好的呈现状态

4.建议使用不粘锅，将锅子晃动，可将冰花饺子煎好直接倒扣盘中，这样可以完美盛出一盘冰花饺子，更加文艺

5.用料简单，但操作中需要多花心思照看，面粉与水的比例是关键哦

6.冰花煎饺一般用蒸饺做，也可以用煮饺来做，煮饺不能沾有过多水份。